En esta ocasión te enseñaré cómo hacer unas ricas galletas de limón sin gluten. Además, te mostraré cómo cubrirlas con glasé y, por supuesto, te enseñaré cómo hacerlo, siempre apto para celíacos.
Estas galletas sin gluten son fáciles de hacer, riquísimas, y una muy buena opción para la merienda. Si bien en la receta que te doy verás que tiene de relleno un glasé de limón, podés simplemente hacer las galletas sin gluten y comerlas solas, sin rellenarlas. A continuación verás una foto de cómo quedan sin el glasé.
Espero que te sirva la receta y que puedas disfrutar de unas riquísimas galletitas sin gluten. No te olvides de dejarme un comentario, estaré aquí para responder. ¡Éxitos! Alejandra.
Receta de galletas de limón sin gluten
Consideraciones previas
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocción: 15 – 20 minutos
- Rinde para: 40 galletitas de limón sin gluten
Ingredientes de las galletas sin TACC
Recuerden que todos los ingredientes deben ser aptos para celíacos, sin TACC.
- 100 gr. de azúcar impalpable
- 100 gr. de manteca pomada
- 2 yemas
- ralladura de limón
- 280 gr. de premezcla libre de gluten.
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear libre de gluten
- jugo exprimido de 1 limón chico
Receta paso a paso de las galletas de limón
Para preparar estas galletas sin TACC de limón, lo primero que debes hacer es batir la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una crema.
Una vez cumplido el paso anterior debes agregar la ralladura de limón y las yemas e incorporar con batidora.
Cuando hayas lograda que la preparación se parezca a una crema tenés que agregar los secos y el juo de limón.
A los secos los vas a ir incorporando muy de a poco, intercalando con el jugo de limón. Si es necesario, deberás agregar más premezcla. Es importante que agregues estos ingredientes de a poco, hasta que la masa no se pegue en los dedos.
Una vez que la masa está lista la vas a guardar en la heladera, envuelta en un papel film, por unos 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, debes sacar la masa de la heladera y estirarla. Lo ideal es que quede de unos 5 milímetros de espesor.
Cuando hayas estirado la masa vas a cortar las galletas de limón sin gluten. Yo las hice rectangulares. Vos podés darle la forma que más te guste.
Vas a acomodar las galletas en una placa enmantecada y enharinada, o con una lámina de silicona y vas a hornear.
Estas galletas se cocinan a horno medio (180°) hasta que se doren en la base. Esto es aproximadamente 15 a 20 minutos. Una vez cocidas, las vas a sacar y las vas a dejar enfriar antes de manipular.
Opcional: cómo hacer el glasé sin huevos
Ingredientes
- 150 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de agua
Glasé paso a paso
En un recipiente vas a poner el azucar glass (también se conoce como azúcar impalpable) y le vas a aregar de a poco el aua o jugo de limón. Tiene que ser de a poco para que no te quede muy líquido.
Mezclá bien hasta lograr una pasta espesa y elástica.
Si notás que el glasé quedó muy líquido le podés agregar más azucar impalpable. Y si notás que quedó muy espeso podés agregar de a poco más agua o jugo de limón.
Una vez que tengas el glasé listo vas a cubrir las galletas de limón sin gluten como más te guste.
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Muchas gracias Ale por tus recetas, tan fáciles y tan bien explicadas ¿una consulta, puedo reemplazar la manteca por margarina? Muchas gracias, saludos desde San Isidro, Buenos Aires
Adriana
Hola Adriana! por supuesto que podés usar margarina, no hay ningún problema
Las hice!!! Lo mio no es la cocina y puedo decir que lo pude hacer sin problemas, super rápido. Muy facil de entender la receta. Gracias Ale por todas las ideas. Ahora tengo galletitas para el mate :). Un beso desde Uruguay.-
Muchas gracias a vos por la buena onda Meli! Me alegra saber que te sirvió la receta ?
Las hice, en un ratito. No use ni chicle ni nada. Quedaron INCREIIIBLES! Le pase la receta a todos mis amigos. Y obviamente te sigo, porque me pareces lo más! Jaja. Gracias por la buena energía. Saludos!
Hola Car! que bueno que te sirvió la receta y pudiste prepararla ? Mucha gracias por la recomendación, por la buena onda y por el apoyo ?
a mi hijo le diagnosticaron autismo, y comencé una dieta libre de gluten y lácteos, te comence a seguir y me encantan tus recetas. a mi nene le fascinan las galletitas. reemplazamos la manteca por margarina
Hola María José! que bueno que te sirvió la receta!