Masa de empanadas sin TACC [sin huevos, sin lácteos]

¿Te cansaste de la masa de empanadas sin TACC que se quiebra y te complica la vida? Vengo a traerte una solución: esta receta de masa sin gluten, sin huevo y sin lácteos no solo es fácil de preparar, sino que también es tan elástica y manejable que te sorprenderá.

La clave de esta receta está en los ingredientes que le dan estructura y elasticidad a la masa sin necesidad de huevo ni lácteos. Con semillas de chía como sustituto del huevo y una mezcla de premezcla sin gluten y harina de garbanzos, lograrás una masa que no se rompe al armar las empanadas ni se abre durante la cocción.

Ya sea que prefieras empanadas de carne, verduras o versiones veganas, esta masa es tu solución definitiva. Seguí el paso a paso detallado que te dejamos y descubrí cómo hacer tapas de empanadas libres de gluten que se adapten a tus necesidades sin sacrificar sabor ni textura. ¿Vamos a cocinar?

Masa de empanadas sin TACC

Ingredientes para la masa de empanadas sin gluten

250 gr de premezcla
50 gr de harina de garbanzos
1/2 cdita de goma xántica
Sal a gusto
1 cda de semillas de chía
100 cc de agua tibia
50 cc de aceite
Agua adicional en cantidad necesaria
Relleno a gusto

Rinde para: 10 – 12 empanadas sin gluten
Tiempo de preparación: 20minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos en horno fuerte (200°C)

Paso a paso para la masa de empanadas sin TACC

Reemplazá el huevo con semillas de chía:
Hidratá las semillas de chía en 100 cc de agua tibia. Reservá y dejá reposar hasta que se forme una mezcla espesa.

Prepará la mezcla seca:
En un bol grande, combiná la premezcla sin gluten, la harina de garbanzos, una pizca de sal y, si es necesario, goma xántica. Esto le dará elasticidad a la masa.

Integrá los ingredientes húmedos:
Agregá las semillas de chía hidratadas y el aceite. Mezclá bien con una cuchara o tus manos. Si notás que la masa está seca, incorporá agua de a poco hasta obtener una consistencia tierna, pero no pegajosa.

Amasá y estirá:
Colocá la masa en una superficie limpia y amasá un poco más para homogeneizar. Estirá la masa al grosor deseado (aproximadamente 3 mm) y cortá las tapas con un cortante, un vaso o lo que te resulte más cómodo.

Armá las empanadas:
Colocá el relleno de tu preferencia en cada tapa. Cerrá con cuidado y hacé el repulgue que más te guste. Esta masa es tan elástica que no se quiebra ni se abre.

Horneá:
Disponé las empanadas en una fuente para horno. Cociná en horno fuerte a 200 °C por 20 minutos o hasta que estén doradas. Una vez cocidas, estas empanadas sin gluten ya están listas para disfrutar.

Consejos para mejores resultados

• Relleno: Usá tu favorito. Podés optar por carne, verduras, pollo o incluso versiones veganas.
• Humedad de la masa: Siempre agregá agua de a poco para no pasarte.
• Congelado: Si lo deseás podés guardar las empanadas sin gluten en el freezer, armadas y crudas para hornear después. U hornearlas, congelarlas cocidas y calentarlas más adelante.

Preguntas frecuentes:

¿Cómo reemplazo el huevo en esta receta?
Las semillas de chía hidratadas son el sustituto perfecto, pero también podés usar linaza molida o puré de manzana como alternativas.

¿Puedo hacer esta masa sin harina de garbanzos?
Sí, podés reemplazarla por otra harina sin gluten, como harina de arroz o almidón de maíz, pero la textura podría variar.

¿Se pueden hacer fritas?
Aunque yo las prefiero horneadas, las empanadas que hagas con esta masa pueden cocinarse fritas o al horno.

¿Viste que preparar tu propia masa de empanadas sin TACC, sin huevo y sin lácteos es fácil? Ahora quiero que me comentés: ¿Qué relleno vas a probar? Te leo.

Y si querés ayudarme a seguir haciendo contenido, compartí esta receta con quien más lo necesite.

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