Torta matera sin TACC

Dicen que sin gluten recetas son complicadas y las comidas no quedan ricas. Hoy te voy a demostrar que eso es puro cuento con esta receta fácil de torta matera sin TACC rellena de dulce de membrillo.

¿Te imaginás disfrutar de una torta matera que sea fácil de hacer, económica y con un sabor increíble? Estas a punto de lograrlo.

Hoy te muestro cómo preparar este clásico argentino en su versión apta para celíacos. ¡Pero hay un truco que tenés que saber si querés que te salga perfecta y con una cáscar crocante! Quedate hasta el final, porque te voy a contar todos los secretos de esta receta.

Torta matera sin TACC

Ingredientes de la torta matera sin TACC

​2 huevos
150 gr de azúcar
70 cc de aceite
130 cc de leche
Esencia de vainilla a gusto
​Ralladura de naranja
1 cda de polvo de hornear
275 gr de premezcla
Dulce de membrillo a gusto (usé 150 gr)

Receta paso a paso

Tamaño de molde: 22 cm de diámetro
Cocción: 40 min a horno medio (180°C)

Ingredientes húmedos

Para hacer esta torta matera sin TACC arrancamos con un paso clave que mucha gente pasa por alto (y después se arrepiente). Empezamos con dos huevos, pero antes de usarlos… ¿Sabías que hay una razón muy importante para romperlos en un recipiente aparte?

Como siempre te recomiendo, rompé los huevos primero en un recipiente aparte para asegurarte de que estén en buen estado. ¿Por qué? Porque si uno llega a estar feo, lo vas a notar ahí y no cuando ya mezclaste todo.

A los huevos les sumás 150 g de azúcar y 70 cc de aceite de girasol (o el que tengas en casa). Agregamos también 130 cc de leche, un poco de esencia de vainilla y, si te gusta, ralladura de naranja (esto es opcional, pero le da un aroma espectacular).

Ahora sí, ¡a batir! Mientras mezclás, te invito a que pienses: ¿Con qué te imaginás saborizando esta torta? Contame en los comentarios con qué otro ingrediente te gustaría probarla.

¿Sabés cómo darte cuenta de que la mezcla está lista? Hay una señal que no falla: la mezcla está lista cuando el azúcar se ha disuelto por completo. Ahora, con la mezcla líquida lista,pasamos a los ingredientes secos.

Agregar ingredientes secos

Ahora vamos con el polvo para hornear (1 cucharada), pero te voy a contar algo que pocos saben: no todos los polvos para hornear son seguros para celíacos. ¿Cómo reconocer los que realmente son aptos? Te lo explico enseguida.

Incorporamos 275 g de premezcla sin gluten, pero hacelo en 2 o 3 partes. ¿Por qué es tan importante este paso? Si lo hacés mal, podés terminar con una masa llena de grumos… y eso no queremos.

Con respecto al polvo de hornear, si cocinás para personas con celiaquía debes usar sólo aquellos que estén certificados como libres de gluten. Con esto te asegurás de que es un ingrediente seguro que no le hará mal a la persona que coma esta torta.

Masa lista y relleno

La textura de la masa es clave: si no queda con el punto justo, el resultado no será el esperado. Pero no te preocupes, te voy a decir qué hacer si te queda demasiado líquida o demasiado densa (¡y la solución es más fácil de lo que pensás!).

La masa debe quedar pesada y un poco espesa, así que si notás que está muy líquida, agregá un poquito más de harina. Si, por el contrario, está demasiado densa, un chorrito extra de leche soluciona el problema.

Ahora es momento de agregar el protagonista: dulce de membrillo (¡que también debe estar certificado sin gluten!). Podés usarlo en cubitos o más cremoso, como prefieras. También podés reemplazarlo por dulce de batata si te gusta más.

Mezclás bien y pasas la preparación a un molde. Mi molde tiene 22 cm de diámetro. Lo que hice fue colocar papel para horno (o papel manteca) en la base, aceitar bien todo el molde y enharinarlo con un poco de harina de arroz para evitar que la torta se pegue.

Hay otro toque que podés agregar antes de hornear, una opción popular: ponerle crema pastelera en la superficie en lugar de membrillo. ¿Qué preferís vos? ¿Membrillo o pastelera? Contame en los comentarios..

Antes de meterla al horno, un pequeño truco que nunca falla: espolvoreá azúcar por encima. ¿El resultado? Una costrita crocante que lleva esta torta a otro nivel.

Cocción de la torta matera sin TACC

Al momento de iniciar esta receta debes precalentar el horno a 180 °C. Cuando tenés la masa de la torta matera sin TACC en el molde, la llevás a horno medio (180°C) y la cocinás durante 40 minutos. Y ahora viene un momento que puede marcar la diferencia entre una torta perfecta y un desastre: ¿cómo desmoldarla sin que se rompa? Te muestro mi método infalible.

Una vez horneada la sacás, te asegurás de que no se haya pegado y la desmoldás. Para eso la tenés que despegar, con la punta de un cuchillo, de los bordes para asegurarte de que el dulce no se haya pegado. Después le quitás el papel para horno o papel manteca de la base y la dejás enfriar.

Cuando la torta matera sin gluten está fría, es hora de cortar. Pero antes de hacerlo… ¿Qué te imaginás que vas a encontrar al partirla? Si te gusta el membrillo, te adelanto que el resultado es simplemente espectacular.

¿Te animás a probarla? Contame en los comentarios si preferís dulce de membrillo o dulce de batata. Y también quiero saber si te quedó tan bien como esperabas.

¿CUÁNTO TE SIRVIÓ?