Pan con semillas de chía sin gluten en 4 pasos

Lo que más me gusta de esta receta de pan con semillas de chía es que tiene un proceso simple y un resultado que superatodas las expectativas. ¿Por qué? Porque al salir del horno este pan sin gluten tiene una miga suave, esponjosa, aireada y elástica.

Al ser un pan que no lleva amasado ni técnicas complejas es una receta ideal para principiantes. De hecho, es el primer pan rico y sin gluten que hice y salió alto y mejor de lo que esperaba. Lleva ingredientes que son fáciles de conseguir y que seguramente tenés en tu alacena.

Este pan con semillas de chía sin TACC es similar al pan de molde o al pan lactal que vas a encontrar en comercios, pero mejor. Mejor porque es casero y no tiene aditivos ni conservantes. Es un pan ideal para acompañar todas las comidas. Para hacer tostadas o acompañar dulces, mermeladas, patés, quesos. Yo lo recomiendo para armar un rico sándwich.

Receta actualizada el 13 de febrero de 2022.

Pan con semillas de chía

Ingredientes

Todos los ingredientes que uses deben ser libres de gluten (sin TACC).

400 gr de premezcla
1 cdita de azúcar
10 gr de levadura seca
Sal a gusto
2 huevos
50 cc de aceite
300 cc de agua tibia
1 cda de semillas de chía hidratada en 100 cc de agua tibia

Hacé clic acá si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo se hace en casa

Cómo hacer pan con semillas de chía paso a paso

Paso 1

Para hacer este pan con semillas lo primero que debes hacer es hidratar la chía. Para eso, en un recipiente vas a colocar una cucharada de semillas de chía y le vas a garegar los 100 cc de agua tibia. Mientras la chía se hidrata vas a ir preparando el resto de los ingredientes.

Paso 2

Mientras la chía se hidrata vas a espumar la levadura (lo que mucha gente conoce como «hacer la esponja de levadura). ¿De qué se trata? De activar la levadura. Para eso vas a poner la levadura en un recipiente, le vas a agrear una cucharadita de azúcar, la mitad del total de agua tibia (150cc) y vas a mezclar hasta disolver todos los ingredientes. Vas a reservar esto por unos minutos, hasta que se forma una espuma en la superficie.

Paso 3

Ahora es momento de armar la masa. En un recipiente vas a colocar, en este orden, los ingredientes. En primer lugar vas a poner la premezcla. Luego vas a agrear la sal y vas a mezclar. A continuación debes agregar los huevos, el aceite, la chía hidratada y levadura espumada o esponja de levadura.

Vas a mezclar todo y a medida que integres los ingredientes vas a agregar, de a poco, el resto del agua. El resultado debe ser una masa pegajosa que no puede amasarse. Cuando tengas la masa lista es momento de hornear el pan con semillas de chía.

Paso 4

Para cocinar debes colocar la preparación en un molde para pan previamente aceitado. Podés usar una budinera o el recipiente que tengas en casa. Una vez que hayas colocado la totalidad de la masa en el molde vas a dejar leudar unos 15 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo de leudado vas a llevar el pan al horno y los vas a cocinar durante unos 40 – 50 minutos a 180°C (horno medio). Aprende más sobre temperatura de horno haciendo clic acá.

Una vez cocido, sacá el pan del horno, desmoldá y dejá entibiar antes de cortar. Te sugiero que a continuación veas más detalles sobre este pan con semillas de chía sin gluten para que no falle.

Detalles sobre esta receta de pan sin gluten

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 – 50 minutos en horno medio (180°)

Con estas cantidades de ingredientes hago un pan con semillas sin gluten de 27 x 10 cm. Ese es el tamaño del molde que uso. Podés usar otros moldes para pan y hasta budineras.

Sobre la cocción y el tiempo de horno

El tiempo de cocción puede variar de acuerdo al horno que uses. Te sugiero que una vez pasados 40 minutos recién habrás el horno para controlar la cocción. Para esto abrí el horno y, sin sacar el molde, pincha el pan con un palillo.

Si el palillo sale con masa cruda, al pan le falta cocción. En cambio, si sale con restos de miga cocida quiere decir que el pan con semillas ya está listo.

Una vez cocido, esperá a que el pan se entibie antes de cortar. Si cortás el pan en caliente, apenas sacado del horno, estropearás la miga.

¿Cómo se conserva este pan?

Podés conservar el pan a temperatura ambiente, como cualquier pan, hasta tres días. Recordá que este pan no tiene conservantes, por lo que con el paso del tiempo perderá algunas de sus propiedades.

Si querés conservar el pan por más tiempo lo podés congelar. En este caso, lo que debes hacer es cortar rodajas de pan tibio y guardarlas en una bolsa con cierre hermético. Vas a congelar el pan y lo podés consaervar hasta 3 meses así.

Cuando desees descongelar el pan vas a sacar las rodajas que querés consumir y las vas a calentar en horno o en una sartén.

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