Lo que más me gusta de este pan de molde sin TACC es que lleva premezcla y muy pocos ingredientes que siempre tenés en casa si cocinás sin gluten. El resultado es un pan flexible, suave y rico, ideal para hacer todo tipo de cosas: desde armar un sándwich hasta acompañar una merienda con tostadas o incluso hacer croutons sin gluten para una ensalada.
En serio que es uno de los panes más fáciles sin gluten que vas a encontrar y, además de ser una receta para principantes super sencilla que no falla, se hace en un ratito, y tenés un pan sin TACC que te va a cambiar la vida.
Si no podés consumir algunos de los ingredientes de este pan lactal sin gluten o preferís hacer algunas modificaciones, al final de esta receta te dejo todos los reemplazos y las consideraciones necesarias para poder hacerlos. Espero que te sirva la receta, que puedas probarla y que nos mandes tus fotos a nuestras redes sociales para poder mostrarnos cómo te quedó tu pan de molde sin TACC.
Receta fácil de pan de molde sin TACC tipo lactal, apto para celíacos
¿Qué necesito para hacer un pan lactal sin TACC?
- 400 gr de premezcla
- 2 huevos
- 4 gr de polvo para hornear (1 cucharadita)
- 10 gr de levadura en polvo (o 25 gr de levadura fresca)
- 4 gr de azúcar (1 cucharadita)
- 300 cc de leche tibia
- sal a gusto
- 30 cc de aceite de oliva o girasol (3 cucharadas)
¿Cómo hacer pan de molde sin TACC en 3 pasos?
Paso 1: espumar la levadura
Lo primero que tenés que hacer para preprar este pan de molde lactal sin gluten es espumar la levadura. Para eso, la vas a mezclar con el azúcar y una parte de la leche tibia. Vas a reservar unos mintuos hasta que crezca y espume.
Paso 2: mezclar
Mientras la levadura crece, en un recipiente vas a mezclar muy bien los secos: la premezcla, el polvo para hornear y la sal. Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo se prepara, hacé clic aquí.
A la mezcla de secos le vas a sumar la levadura ya espumada, los huevos, el aceite y el resto de la leche tibia.
Vas a integrar todo muy bien hasta lograr una masa pegajosa, sin grumos. Tené en cuenta que mientras más líquida y pegajosa sea la masa en cruda, más esponjoso quedará el pan sin gluten una vez cocido.
Paso 3: cocinar
Cuando tengas la masa lista de tu pan de molde sin TACC, la vas a llevar a un molde aceitado. Una vez que la masa esté en el molde, recién vas a prender el horno para precalentarlo a horno medio. Durante ese tiempo, tu masa de pan va a descansar y va a crecer un poco.
Cuando el horno esté a 180°C recién vas a cocinar tu pan por 35 o 40 minutos. Para saber si tu pan está cocido, a partir de los 30 minutos podés clavarle un escarbadientes. Si sale seco, ya esta listo. En cambio, si sale masa cruda, todavía le falta cocción. Si querés saber más sobre temperaturas de horno, hacé clic aquí.
Cuando tu pan lactal sin TACC esté listo lo vas a dejar enfriar antes de cortar y ¡listo!.
Consideraciones importantes y reemplazos de ingredientes
- Si no podés consumir azúcar, podés espumar la levadura con una cucharadita de miel. Algunas personas utilizan pasas de uva: a la leche caliente le agregan las pasas hasta que la leche se entibie. Retiran las pasas y esa leche tibia la utilizan para espumar la levadura.
- Si no podés consumir lácteos, podés hacer esta receta reemplazando la leche por agua tibia. Tené en cuenta que el resultado va a variar un poco, pero te va a quedar un pan sin gluten delicioso.
- En esta receta yo utilicé aceite de oliva, pero si querés, podés reemplazarlo por aceite de girasol o cualquier otro que tengas en casa.
- Para hacer este pan yo usé un molde de pan de 9 cm x 25 cm. Si no tenés estos moldes, podés hacerlo en cualquier budinera que tengas en tu casa. Lo importante es que la masa nunca ocupe más de la mitad del molde que elijas, así puede crecer durante la cocción y no se hunde en el centro.
- Si querés un pan que sea sin gluten, sin lactosa y sin huevos, hacé clic aquí porque esta receta puede servirte.
- Si querés que este pan lactal sin TACC sea más nutritivo, podés reemplazar 100 o 200 gr de premezcla por harinas más nutritivas, como la harina de trigo sarraceno, harina de garbanzos, de sorgo, de lino, etc.
- Para conservar este pan de molde sin TACC te recomiendo que lo fracciones y congeles las rodajas por separado, envueltas en papel film o en una bolsa hermética. De esta manera, cuando quieras consumir pan, sólo tenés que sacar las rodajas y calentarlas en el horno o en una sartén a fuego mínimo.
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Hola Ale, en la receta indica 300 gr de remezcla pero el video muestra 400 gr. Cual es la proporción correcta.? Gracias.!
Hola, Ana. Hubo un error que ya corregimos. Son 400 grs de premezcla. Gracias por comentar!
Hola chicos, como estan? tienen algun pique para hacer el pan en panetera? gracias! me encantan sus recetas, besos desde UY
Hola Lia! en máquina de pan? ahí te la debo, porque no tenemos entonces no sabría decirte si funcionan las recetas o no.
Tengo levadura instantánea cuanto puedo usar y la puedo usar directamente a la mezcla.
Hola María Isabel! podés usar 10 gramos
Hola, soy nueva en todo esto, además de que no tolero bien la harina de trigo tampoco se me estaría dando con los lácteos y grasa, los lácteos voy a ver qué tal me cae lo deslactosado y la grasa que sustituto le puedo encontrar? 🤔 desde ya muchas gracias!
Hola Viviana! podés usar el tipo de aceite que más te guste.
Hola! Que es premezcla? como se compra y donde?
hola Pipina! te dejo un link con toda la info sobre la premezcla https://www.soyceliaconoextraterrestre.com/premezcla-sin-tacc/
Hola puedo usar levadura fresca? Cuántos gramos y cuánto tiempo dejo descansar el pan en el molde? Gracias
Hola Eli! podés usar 50 gr de levavdura fresca.
Hola ale, en este m pan de molde las cantidades están mal algo no sale bien, la masa me quedó Mucha y nada liquido. Igual quedo bastante bien. Saludos
Hola Roberto! ¿Cómo estás? Puede que la premezcla que estés usando absorba mucho más la humedad. A veces dependiendo de la marca es más o menos absorbente de acuerdo de cuáles son los espesantes que pueda tener entre sus ingredientes. Si con 300 cc de leche no te queda muy líquida la preparación, podés agregarle agua o más leche sin ningún problema hasta lograr una textura más fluida. No tengas miedo de agregar más líquido porque no va a afectar el resultado final 😊
Se podrá hacer el pan en un horno eléctrico para hacer pan casero?
Hola Miriam! no sabría decirte sinceramente porque no tengo horno para pan, así que no sé si queda bien o no.
Hola! Con que puedo reemplazar la premezcla? Todas llevan goma xantana y no puedo consumir ese aditivo. Gracias!
Hola María! Podrías preparar tu premezcla casera y no agregarle goma xántica, sin bargo es probable que en algunas recetas necesites incorporar algo para «aglutinar» las masas y darle elasticidad (es el rol que cumple la goma xántica). En algunos casos Podrías usar psyllium, pero no es un reemplazo directo de la goma xántica así que no aplica a todo tipo de preparaciones
Hola!!! Gracias por tus recetas!!! Me encantan y me salen perfectas con tus indicaciones, yo le agrego también una cucharadita de goma xantica como otra de tus recetas de pan y lo hago con agua, sale genial, amo ahora mis desayunos y meriendas!! Gracias otra vez!!
Hola Adriana! que bueno saber que te sirvió la receta y que pudiste hacerle las modificaciones necesarias para que sea completamente de tu agrado! pero sobre todo me alegra un montón saber que disfrutás de tus desayunos y meriendas sin gluten.
Hola! hice esta receta varias veces y queda super rica pero tengo el problema que se hunde el pan cuando se está cocinando en el horno (en el tiempo de leudado se levanta bien y la masa no ocupa más de la mitad del molde)
Muchas gracias por compartir tus recetas:) En casa somos fans de uds!
Hola Gabriela! puede que el problema esté en el leudado, que haya un sobreleudado o que la temperatura del horno esté muy alta. Te dejo un link con una nota que hicimos con las posibles causas del hundimiento del pan: https://www.soyceliaconoextraterrestre.com/horneado-de-pan-sin-gluten
Holis! Versión Printer Friendly de las recetas no hay? :-\ Gracias 🙂
Estamos trabajando en eso 🙂
Hola, lo hice hoy con todas las medidas exactas tal como dice la receta, más que masa chirla me quedó líquida parecía un atol, lleva 2 horas 15 minutos en el horno (tengo termostato y está a la temperatura que dice la receta) y el cuchillo sigue saliendo manchado :(((((
Hola Diana! que raro! ¿qué habrá pasado? contanos un poco más así vemos cómo podemos ayudarte para que no vuelvas a tener el mismo problema después.
Hola cuanto pesa una vez horneado?
Hola Eilu! sinceramente no lo pesé así que no sabría decirte.
Buenas, no se si es una cuestion de tiempo o de poner el horno más fuerte, pero ya van dos veces que me queda crudo en el centro.
Estuvo 50min a horno bajo, yo creo que tienen que haber sido unos 180 pero con estos hornos de casa dificil saberlo. Alguna sugerencia?
Hola Natalia! el pan se concina a horno medio (a 180°C) y en caso de que, pasados los 40 minutos lo notes crudo por dentro, podés bajar el fuego y seguir cocinando unos minutos más a horno bajo.
Hola, mi pregunta es si puedo sustituir la leche por leche vegetal, por ejemplo, avena o arroz?gracias
Totalmente! ☺️
Lo he hecho muchas veces, le agrego trigo sarraceno y queda super super bien. Muchas gracias por compartir tus recetas!
Muchas gracias a vos María por la buena onda ?
Hola. Primero gracias por tus recetas. Es la segunda vez que hagi el pan. Se me forma una capa dura. Cómo puede hacer para que me quede blandita?
Hola Débora. Para que no quede una corteza crocante, podés cocinarlo tapado (si tenés un molde de pan es ideal porque viene con tapa, pero en caso de que no tengas podés usar papel para horno). Otra opción es pincelarlo con manteca ni bien lo sacas del horno.
Levadura + polvo para hornear? Se me hace mucha fermentacion no?
Hola Patri! Lleva levadura y polvo para hornear. Aunque muchas personas piensan en una y otra como reemplazo entre sí, en las preparaciones sin gluten se complementan y ayudan a que la miga se sostenga y se mantenga aereada.
Ahora que lo deje más de 1 día, si me hace amiga. Que me sugieres? Ponerle goma xantham?
Hola Rebe! ¿se te desmigaja? es normal pasados los días, porque es un pan que no tiene conservantes y que se va a ir secando. Pero si quisieras que la miga sea más elástica, podrías sumarle si quisieras un poquito de goma xántica.