Budín de banana sin TACC [sin gluten, sin lácteos]

Este budín de banana sin TACC es la receta perfecta para quienes recién empiezan a cocinar sin gluten. Es fácil, económica y sin lácteos, y lo mejor de todo: se hace en pocos pasos y con ingredientes que probablemente ya tenés en tu casa. No necesitás batidora, ni experiencia, ni técnicas raras.

El resultado te va a sorprender: una miga húmeda, suave y con un sabor a banana que enamora desde el primer bocado. Es ese tipo de receta que hacés una vez y después repetís siempre, porque funciona, porque sale bien y porque le gusta a todo el mundo.

¿Querés saber cómo lograr esa textura que se deshace en la boca sin usar harina de trigo ni lácteos? Quedate hasta el final, porque en esta receta te voy a compartir todos los secretos para que tu budín de banana sin gluten sea un éxito rotundo.

Budín de banana sin TACC: fácil y económico

Ingredientes:

• 150 cc de aceite
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 banana grande o 2 pequeñas (300 gr en total aproximadamente)
• 250 gr de premezcla sin gluten. Hacé clic aquí para conocer más sobre este ingrediente
• 1 cda de polvo de hornear. Hacé clic aquí si querés conocer más sobre este ingrediente

Preparación:

Paso 1: batir los huevos con el azúcar

Lo primero que vas a hacer para preparar este budín de banana sin gluten y sin lácteos es colocar en un recipiente los huevos con el azúcar.

La idea es que batas estos ingredientes un poco hasta que estén bien integrados y hasta que el azúcar se disuelva un poco.

Si te estás preguntando en este momento si podés usar menos azúcar, la respuesta es sí, aunque debo confesar que los mejores resultados los tuve con la receta tal cual te la estoy pasando ahora.

En cuanto a reemplazar el azúcar por endulzante, sinceramente no probé, así que no sabría decirte cuál es el resultado o cómo queda, pero si querés probar te dejo esta guía sobre cómo reemplazar el azúcar que puede serte útil.

Para este paso no es necesario usar batidora eléctrica, podés hacerlo tranquilamente con un batidor manual, pero si querés usar un electrodoméstico para agilizar el proceso por supuesto que podés hacerlo.

Antes de pasar al siguiente paso, te recomiendo que en este punto prendas tu horno para precalentarlo a temperatura media.

Paso 2: sumar el aceite

Cuando tengas los huevos batidos con el azúcar vas a sumar el aceite y vas a batir muy bien para integrar.

Vas a notar que cuando sumás el aceite la preparación espesa un poco, es completamente normal, no te asustes.

Para esta receta yo usé aceite de girasol. Si querés podés usar otro tipo de aceite, pero te recomiendo que tengas en cuenta que tenga un sabor neutro, para que no afecte el resultado final.

Otra opción para esta receta es que uses manteca. En ese caso, el procedimiento sería el mismo, sólo que preferentemente vas a usar manteca pomada.

Paso 3: preparar la banana

Si este es un budín de banana sin TACC por supuesto que lleva banana.

En este caso yo usé una banana grande, pero podrías usar 2 chicas. Si querés que el budín tenga mucho más gusto a banana podés usar 2, no hay problema.

Vas a pelar la banana y, si querés, vas a cortar una rodaja fina que vas a reservar. Esto es opcional, pero es un buen detalle para la decoración final de este budín de banana sin gluten.

Con el resto de la banana vas a hacer un puré muy suave, que tenga la menor cantidad posible de pedacitos de banana. Mientras más suave y homogéneo sea el puré, mejor va a quedar en la preparación.

Cuando tengas el puré listo, lo vas a agregar al batido anterior y vas a batir un momento para integrarlo muy bien con el resto de los ingredientes que batiste previamente.

Paso 4: agregar los secos

Hasta aquí ya tenés casi la mitad de la receta lista. Es momento de agregar los secos al batido de los húmedos.

Sumá la cucharada de polvo de hornear. Tené en cuenta que si estás cocinando para una persona celíaca es importante que el polvo de hornear también sea sin gluten.

Junto con el polvo de hornear vas a agregar también la premezcla sin gluten. La premezcla es una mezcla de harinas sin gluten que reemplaza a la harina de trigo en las preparaciones para celíacos. Si querés conocer más sobre la premezcla, saber dónde se consigue o cómo hacerla en casa, hacé clic aquí.

Con la ayuda de una espátula, batidor o cuchara vas a integrar muy bien todos los secos hasta tener una consistencia homogénea.

Es muy importante que integres bien los secos para que no te quede ningún grumo.

Paso 5: llevar al molde y cocinar.

Una vez que tenés la masa lista, la vas a llevar a un molde previamente aceitado y enharinado. Esto parece una obviedad, pero es importante que te lo diga para que tengas en cuenta que es fundamental que hagas esto para evitar que el budín de banana se pegue y se rompa al momento del desmolde.

Podés usar el tipo de molde que quieras. Yo usé un molde de budín de 25x12x10, pero si no tenés un molde de este estilo podés utiliar el que tengas en tu casa.

Cuando tenés la masa ya distribuída en el molde, vas a agarrar el pedazo de banana que habías reservado y con cuidado lo vas a colocar arriba sin hacer presión, simplemente apoyándolo en la superficie de la masa.

Vas a llevar el budín a horno medio 180°C entre 45 y 50 minutos aproximadamente. Si querés conocer más sobre las distintas temperaturas del horno hacé clic aquí.

Es importante que no abras el horno antes de los 40 minutos para evitar que el budín se baje o se apelmace. Si a partir de los 45 minutos ves que tu budín todavía está crudo, lo dejás más tiempo hasta que esté completamente cocido. La mejor manera de saber si ya podés sacarlo del horno es pinchándolo con un palillo o escarbadientes. Si sale seco, el budín ya está. Si en cambio sale con restos de masa cruda, todavía le falta cocción.

Una vez que tu budín de banana sin TACC ya esté listo, lo vas a sacar del horno y lo vas a dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.

¿Cómo se conserva un budín de banana?

Si preparaste el budín, la mejor manera de conservarlo es en la heladera. Tené en cuenta que tiene una miga húmeda y que, además no tiene conservantes, por lo que la mejor opción para conservarlo conforme pasen los días es refrigerado.

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