Hacer una carrot cake sin TACC con miga esponjosa y sabrosa es muy simple y económico. Sin embargo, el 90% de la gente no conoce cómo la hago yo (es mi secreto hasta hoy).
Además de simple es una receta económica. ¿Sabías que la famosa torta de zanahoria o carrot cake se popularizó en la época de escasez y racionamiento de la II Guerra Mundial en Gran Bretaña? Lo leí por ahí y me pareció un buen dato para demostrarte que hacer esta carrot cake sin TACC está al alcance de tus manos. ¿Por qué?
Porque a continuación te daré mi receta personal. Te la explicaré receta paso a paso y te diré cómo reemplazar algunos ingredientes. Aunque no creo que sea necesario: es una carrot cake sin gluten y sin lácteos (no uso manteca ni leche) y la mayoría de los ingredientes, si no están en tu alacena, los encontrarás en el almacén de tu barrio. Vamos a cocinar.
Carrot cake sin gluten y sin lactosa
¿Qué es carrot cake? También conocido como pastel de zanahoria, tarta de zanahoria o torta de zanahoria, es un pastel dulce con zanahoria rallada o procesada como ingrediente principal.
A la zanahoria se la mezcla con una masa y se cocina. El resultado es una tarta o pastel de zanahoria con miga suave, densa, esponjosa y sabrosa.
Ingredientes de la carrot cake sin TACC
- 160 gr de premezcla
- 125 cc de aceite
- 125 gr de azúcar
- 2 huevos
- 150 gr de zanahoria rallada
- 1 cdita de polvo de hornear
- Canela en polvo a gusto
Para el frosting
- 100 gr de manteca
- 100 gr de azúcar glass o azúcar impalpable
- 100 cc de crema de leche o nata
Para el glasé
- 150 gr de azúcar glass
- Jugo de 1/2 cítrico
Receta de carrot cake sin gluten paso a paso
PORCIÓN / RINDE PARA: 1 torta de 20 cm de diámetro
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 30/40 minutos horno medio 180°C
Batir húmedos
Lo primero que hago es poner, en un recipiente, dos huevos y le agrego azúcar blanca.
A continuación bato para integrar. Yo uso batidora eléctrica, pero vos podés hacerlo a mano. No hay ningún problema con eso.
Una vez que los huevos y el azúcar se integran, la preparación adquiere una consistencia espumosa y de un color amarillo claro. Entonces lo que hago es sumarle a aceite de girasol. Podría ser también aceite de maíz, por ejemplo. La idea es que sea un aceite que no tenga un sabor penetrante.
Ahora quiero que me cuentes en los comentarios: ¿Con qué se te ocurre que podría saborizar esta preparación?
Bato de nuevo para mezclar el aceite y una vez que los ingredientes se han integrado bien, entra la estrella. Porque si te digo carrot cake estamos hablando de zanahorias. Yo estoy usando una zanahoria grande que rallo con el cortante más chiquitito de mi rallador.
Integro la zanahoria rallada a la preparación y le sumo también un poquitito de canela porque yo creo que le da un toquecito espectacular. La idea es integrar esto, así que bato un poquitito nuevamente y ahora sí viene la otra parte de la receta.
Agregar ingredientes secos
Es momento de agregar los ingredientes secos. En este caso, yo le pongo una cucharadita de polvo para hornear y premezcla y vuelvo a batir.
Y si te preguntás qué es la premezcla, te cuento que es una mezcla de harinas sin gluten que se usa como reemplazo de la harina de trigo en preparaciones para celíacos.
Bato bien hasta que me queda una consistencia homogénea y cremosa. Si ves el video que acompaña esta receta sabrás cuál es la textura a conseguir.
Una vez que tenés la preparación lista es momento de preparar el molde para hornear la carrot cake sin TACC.
Cocción
Uso un molde enharinado y aceitado. No sé si te diste cuenta de que esta receta hasta acá es sin gluten y sin lactosa.
Ahora paso toda la preparación al molde y ya está lista para cocinarse. Te cuento que yo uso un molde de 20 cm de diámetro.
Esta carrot cake sin gluten se cocina a horno medio (180°C) entre 30 y 40 minutos.
Si querés saber más sobre temperaturas de horno, hacé clic aquí.
Una vez que la torta de zanahoria está bien cocida la saco del horno y la dejo enfriar. A continuación te voy a dar la receta del frosting que a mí me gusta y la del glasé, en caso de que no te guste el frosting.
Cobertura de carrot cake: frosting o glasé
Primero te enseño cómo hago el frosting.
En un recipiento pongo la manteca y le agrego azúcar impalpable o azúcar glass. También le pongo un poquitito de esencia de vainilla como para aromatizar. Bato estos ingredientes con batidora eléctrica o a mano, cualquiera de las dos opciones son válidas.
Y ahora hago una pausa para pedirte que me cuentes con qué otra cobertura crees que queda bien la carrot cake. Te leo en comentarios.
Cuando tengo integrada la manteca con el azúcar le agrego la crema de leche y vuelvo a batir hasta tener una consistencia homogénea. Y así, lo que se me forma básicamente es como una crema bien espesa que tiene un aroma y un sabor delicioso.
Si lo que quiero es usar un glasé, lo que hago es mezclar azúcar impalpable con un poco de jugo de mandarina, limón o naranja.
Voy agregando el jugo al azúcar mientras mezclo, hasta obtener una consistencia cremosa.
Decoración del pastel de zanahoria sin TACC
Una vez que tu carrot cake sin TACC esté lista, podés decorarla como más te guste. Cubrirla con chocolate, frosting, glasé, almíbar, azúcar impalpable para espolvorear, etcétera.
Ahora sí, ya tengo la torta cocida y fría. Queda espectacular, no sabés el aroma que hay en mi casa.
Lo que hago, básicamente, es cubrir la torta con el frosting o glasé. La idea es que quede prolijito. SI ves el video notarás que no me esmero mucho, vos sabes que soy medio bochinche para decorar.
Una vez que distribuyo la cobertura cubro con un poco de zanahoria rallada. Y listo. En la siguiente imagen vas a ver cómo queda esta carrot cake por dentro. La miga es un sueño, señora señor: húmeda, suavecita, esponjosa, sabrosa.
Espero que la hagas en casa y la disfrutes. Gracias por leer hasta acá. Si te sirve esta receta te pido por favor que me ayudes siguiéndonos en las redes sociales y compartiendo este enlace. Tu comentario también suma un montón. Hasta la próxima.
Consideraciones sobre esta receta de pastel de zanahoria
Sobre Alejandra Budán
Alejandra Budán es comunicadora y creadora de contenido con más de 10 años de experiencia en cocina sin gluten. Fundadora de Soy Celíaco, No Extraterrestre, creó la comunidad sin gluten free más grande de habla hispana, con más de un millón y medio de seguidores. Comparte recetas fáciles, sabrosas y seguras para quienes llevan una alimentación libre de gluten.
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Hola, yo también soy ciliaca, no puedo consumir lactosa y pero también soy vegetariana. Me interesa hacer su receta del bizcocho de zanahoria para el día de Acción de Gracias. Le pregunto, que substituto recomienda para los huevos?
no probé reemplazando los huevos, así que no sabría decirte con qué funcionaría igual
El frosting no entra en el»sin lácteos» tiene 100g de manteca y 100 de crema de leche. Seguiré buscando. Gracias por tu aporte igual
hola Hector! la receta no tiene lácteos, el frosting es opcional. Podrías usar glasé si querés.
muy buena la receta, yo le agregué otros saborizantes a la mezcla como ralladura de naranja, jengibre en polvo, nuez moscada y clavo de olor en polvo, 1/4 cucharadita de cada uno. el azúcar blanca la reemplazar por azúcar mascabo. quedó genial ☺️
que rico! me encantó la combinación de sabores que hiciste Gabriela! muchas gracias por la sugerencia, voy a probar tal cual la hiciste vos. Muchas gracias por la buena onda
Ale, cuando está lista, se saca del horno? Se deja adentro con horno apagado?? Se dejala tapa del horno abierto?? Porque se me bajan sean tortas o budines. 😥 Muchas gracias!
Hola María Laura! se saca del horno y se deja enfriar afuera
hola ale ! re linda la receta,puedo usar harina de mandioca y fecula de mandioca para la receta??
hola Mariana! no te va a salir igual usando fécula de mandioca, te va a salir chiclosa.
Hola Ale, la verdad que el carrot cake mas rico que probe, es increible. Pero al otro día resulta muy pesado creo que puede ser por el aceite. Que cantidad mínima me recomiendas que use o si puedo cambiarlo por otra cosa por favor!! Muchas gracias!!!!
hola! salio genial pero cuando la saque del horno se bajo y quedó super chatita, no se por que será
Hola Isabella! puede que le haya faltado un poquito de horno o que el molde haya sido muy chico para la cantidad de masa
Exquisita , la receta salió genial!!!!
Que bueno que te sirvió la receta Julieta!
ya lo hicimos y salió delicioso 😄 gracias 😁
Me alegra saber que te gustó! Saludos :)
Lo hice y quedo increíble. a la mezcla que uso siempre agregue un poco de harina de coco y para el sabor también le puse clavo. Fue un gol de media cancha.
Que genia Romina! voy a probar con las modificaciones que hiciste. Muchas gracias por la sugerencia!
Hola, buenas. En vez de enharinar, yo le puse premezcla.
Asi es totalmente sin gluten.
Hola Rosa! sí, podés enharinar con premezcla, con harina de arroz o con el tipo de harina sin gluten que quieras.
hola hermosa! puedo suplantar el aceite por 150 gr de manteca pomada? sino decime x cuánto jaja gracias!!
Hola Dani! sí! no hay problema
Hola Ale! Se podrá reemplazar el azúcar por edulcorante en esta receta? O le cambiará mucho la textura? Muchas gracias!
Hola Fer! podés usar cualquier endulzante que sea apto para cocción. No va a variar la receta en general 😊
La hice tipo muffins. Exquisitos!!! sos una genia Ale!! me haces reír mucho!!! Son excelentes tus recetas!! Gracias por compartirlas!!! ;)
en plena cocción 😉
Salió divino!! de sabor, extremadamente rico. SOS una genia.