Receta de empanadillas sin TACC (sin gluten) con dulce de batata

Empanadillas sin TACC

Aprende cómo hacer empanadillas sin TACC rellenas con dulce de batata. Acá aprenderás a hacer la masa y también el dulce, todo apto para personas con celiaquía.


En esta ocasión les enseñaré cómo hacer empanadillas sin TACC (sin gluten) rellenas con dulce de batata. Les daré la receta para hacer el dulce de batata apto para celíacos y la masa, que también sirve para hacer tapas para empanadas sin gluten.

Como ustedes saben, vivimos en el norte argentino. Acá es muy común que, cuando comienza el frío, aparezcan las empanadillas.

Para quienes no las conocen, son unas empanadas dulces que suelen comerse acompañadas de alguna infusión caliente (por lo menos nosotros y gente de nuestro entorno solemos hacer eso). Es un plato muy tradicional y puede encontrarse en dos versiones: rellenas con dulce de cayote y con dulce de batata.

Cuando yo era chica,hacer empanadillas era todo un evento familiar en casa. Implicaba que mi mamá y mi abuela se juntaran para hacer primero el dulce. Y después todos ayudábamos a oflar “las tapitas”. En mi caso, siendo chica, era la encargada de “darle la formita al borde con el tenedor”.

Hace unos días mi abuela decidió hacer empanadillas, después de muchos años. Como no podía ser de otra manera, fue todo un evento familiar pero esta vez con una variante: había una persona con celiaquía que no podía quedarse con ganas de comer unas buenas empanadillas con la merienda.

Fue por eso que decidí adaptar la masa que uso para hacer las tapas de las empanadas y, con la ayuda de mi mamá y mi abuela, salieron estas empanadillas sin TACC, con dulce de batata, aptas para celíacos.

Espero que disfruten la receta, que puedan hacerla en casa y que nos puedan comentar cómo les fue. ¡Éxitos! Alejandra.

Receta de empanadillas sin TACC

Receta de dulce de batata casero apto para celíacos

Ingredientes
  1. 1 Kg. de batata
  2. 400 gr. de azúcar
  3. 200 cc. de agua
  4. 1 chorrito de esencia de vainilla libre de gluten
Preparación
  1. Cocinar la batata con cáscara. Una vez cocida, pelar y pisar en caliente.
  2. Preparar un caramelo con el azúcar y el agua.
  3. Una vez dorado, agregar 100 cc de agua hervida. Retirar del fuego y agregar el puré de batata de a poco, revolviendo siempre.
  4. Una vez esté todo incorporado, agregar la esencia de vainilla y mezclar bien.
Cómo hacer la masa para empanadillas sin TACC

Empanadillas dulces para celíacos

Empanadillas listas para hornear.

Ingredientes
  1. 150 gr. de premezcla (clic acá para aprender qué es y cómo se prepara)
  2. 40 gr. de almidón de maíz
  3. 1 huevo
  4. 40 gr. de fécula de mandioca
  5. 1 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
  6. 1 cucharadita de goma xántica
  7. 100 c.c. de agua
  8. 1 cucharada de aceite sin gluten
Preparación:

1) Mezclar la premezcla con el almidón, la fécula, el polvo para hornear y la goma xántica. Integrar bien.

2) Agregar el huevo, el aceite y el agua e incorporar todo primero con cuchara y luego con las manos hasta lograr una masa lisa y elástica que no se pegue en los dedos.

3) Estirar y cortar las tapas.

¿Preparaste esta receta? ¡Queremos ver fotos y compartir tu alegría con la comunidad! Te invitamos a que subas una imagen de tu plato sin gluten a las redes sociales en las que estamos (Instagram, Twitter, Facebook, Pinterest, YouTube...) con el hashtag #soyceliaconoextraterrestre.


Armado de las empanadillas sin TACC
  1. Rellenar la tapa con el dulce.
  2. Humedecer los bordes y cerrar con la ayuda de un tenedor.
  3. Cocinar a fuego medio por aproximadamente 20 minutos. Clic acá para saber a cuánto equivale fuego medio.
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Receta de empanadillas sin TACC (sin gluten) con dulce de batata
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