Receta de empanadillas sin TACC (sin gluten) con dulce de batata

Empanadillas dulces para celíacos

Aprende cómo hacer empanadillas sin TACC rellenas con dulce de batata. Acá aprenderás a hacer la masa y también el dulce, todo apto para personas con celiaquía.


En esta ocasión te enseñaré cómo hacer empanadillas sin TACC (sin gluten) rellenas con dulce de batata. Te daré la receta para hacer el dulce de batata apto para celíacos y la masa, que también sirve para hacer tapas para empanadas sin gluten.

Como debes saber, vivimos en el norte argentino. Acá es muy común que, cuando comienza el frío, aparezcan las empanadillas: son unas empanadas dulces que suelen comerse acompañadas de alguna infusión caliente (por lo menos nosotros y gente de nuestro entorno solemos hacer eso). Es un plato muy tradicional y puede encontrarse en dos versiones: rellenas con dulce de cayote y con dulce de batata.

Cuando yo era chica,hacer empanadillas era todo un evento familiar en casa. Implicaba que mi mamá y mi abuela se juntaran para hacer primero el dulce. Y después todos ayudábamos a oflar “las tapitas”. En mi caso, siendo chica, era la encargada de “darle la formita al borde con el tenedor”.



Hace unos días mi abuela decidió hacer empanadillas, después de muchos años. Como no podía ser de otra manera, fue todo un evento familiar pero esta vez con una variante: había una persona con celiaquía que no podía quedarse con ganas de comer unas buenas empanadillas con la merienda.

Fue por eso que decidí adaptar la masa que uso para hacer las tapas de las empanadas y, con la ayuda de mi mamá y mi abuela, salieron estas empanadillas sin TACC, con dulce de batata, aptas para celíacos. Espero que disfrutes la receta, que puedas hacerla en casa y que me comentes cómo te fue. ¡Éxitos! Alejandra.

Receta de empanadillas sin TACC

Receta de dulce de batata casero apto para celíacos

Ingredientes
  • 1 Kg. de batata
  • 400 gr. de azúcar
  • 200 cc. de agua
  • 1 chorrito de esencia de vainilla libre de gluten
Preparación
  1. En primer lugar debes cocinar la batata con cáscara. Una vez cocida, la pelarás y la pisarás en caliente.
  2. Por otro lado, debes preparar un caramelo con azúcar y agua.
  3. Una vez que la preparación esté dorada, debes agregar 100 cc de agua hervida. Vas a remover unos segundos y retirar del fuego para agregar el puré de batata de a poco, revolviendo siempre.
  4. Una vez esté todo incorporado, debes agregar la esencia de vainilla y mezclar bien.


Cómo hacer la masa para empanadillas sin TACC
Empanadillas dulces para celíacos

Empanadillas listas para hornear.

Ingredientes
Preparación
  1. En primer lugar debes mezclar la premezcla con el almidón, la fécula, el polvo para hornear y la goma xántica. Remové hasta integrar bien todos los ingredientes.
  2. Luego debes agregar el huevo, el aceite y el agua e incorporar todo primero con cuchara y luego con las manos hasta lograr una masa lisa y elástica que no se pegue en los dedos.
  3. Por último, debes estirar la masa, oflarla y cortar las tapas del tamaño que desees.
Armado de las empanadillas sin TACC
  1. Para armar las empanadillas dulces lo primero que debes hacer es rellenar la tapa con el dulce.
  2. Una vez que colocaste la cantidad deseada de dulce, debes humedecer los bordes de la masa y cerrar con la ayuda de un tenedor. Si lo deseas, podés pincelar la empanadilla con huevo antes de meter al horno. Esto hará que tengan un color bello e irresistible.
  3. Ahora es momento de cocinar la empanadilla a fuego medio por aproximadamente 20 minutos. Clic acá para saber a cuánto equivale fuego medio.
  4. Pasado este tiempo, debes sacarla del horno, dejar enfriar y disfrutarla. Si lo deseas, podés cubrir la empanadilla con merengue.


Receta de empanadillas sin TACC (sin gluten) con dulce de batata
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Receta de empanadillas sin TACC (sin gluten) con dulce de batata
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