Pasta frola sin TACC con aceite, barata y simple

¿Te cuesta encontrar una receta de pasta frola sin TACC con aceite que realmente funcione? A mí también me pasó, por eso hice esta receta y hoy te traigo una versión fácil, rica y sin vueltas para que puedas disfrutar este clásico y ahorrar dinero.

La pasta frola sin TACC con aceite es una versión adaptada del clásico postre argentino, ideal para personas celíacas o sensibles al gluten. Esta preparación, tradicionalmente rellena con dulce de membrillo, puede hacerse perfectamente sin harina de trigo y sin manteca.

Hacer pasta frola con aceite en lugar de manteca tiene un gran beneficio: resulta accesible económicamente, además de ser perfecta para quienes evitan lácteos. Aunque algunas personas creen que es difícil lograr una masa crocante y suave usando aceite, acá vas a descubrir que no solo es posible, sino también fácil y muy rico.

En esta receta te voy a mostrar paso a paso cómo preparar una pasta frola casera sin gluten utilizando aceite. Vas a aprender exactamente qué ingredientes necesitás, cómo combinarlos para lograr la masa ideal y también te voy a compartir secretos para obtener siempre una pasta frola sin TACC perfecta. Y lo más importante: te voy a mostrar cómo solucionar un problema que es muy común en este tipo de recetas.

Ingredientes de la pasta frola sin TACC con aceite

Esta receta lleva pocos ingredientes y todos son fáciles de conseguir:

• 250 gr de premezcla sin gluten
• 2 huevos medianos
• 100 cc de aceite (neutro, girasol o el que prefieras).
• 100 gr de azúcar común
• 1 cucharadita de polvo de hornear (asegurate que sea sin gluten)
• Esencia de vainilla a gusto
• Dulce de membrillo a gusto (también podés usar batata o mermeladas aptas sin gluten)

Consideraciones:

• Rinde para 1 pastafrola sin TACC con aceite de 22/24 cm de diámetro
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20/30 minutos a horno medio (180°C)

Receta paso a paso para hacer pasta frola sin TACC con aceite

Mezcla húmeda

En primer lugar vas a romper los huevos y a agregarlos de a uno en un recipiente limpio. Es recomendable que casques los huevos de a uno y por separado para asegurarte de que están en buen estado y no arruinar la preparación.

A continuación vas a agregar 100 g de azúcar. En mi caso, uso azúcar común, pero podrías usar la que vos quieras. Si querés saber cómo podés reemplazar el azúcar en esta y otras recetas sin gluten, hacé clic aquí.

Vas a mezclar para integrar bien. No es necesario batir un montón, simplemente integrar bien el huevo con el azúcar.

Ahora es momento de agregar 100 cc de aceite de girasol. El aceite es súper importante ya que se trata de la materia grasa de esta receta.

Esta receta generalmente lleva manteca, pero yo le pongo aceite. ¿Sabés por qué? Primero, porque hay mucha gente que no puede consumir lácteos; y segundo, porque el aceite es mucho más económico que la manteca.

Ahora bien, ¿no querés usar aceite? Podés usar manteca si querés, o aceite de maíz, de coco, de oliva, incluso margarina. Eso ya te lo dejo a tu criterio.

También vas a agregar un chorrito de esencia de vainilla para darle aroma y sabor. Podés usar ralladura de limón u otro ingrediente para saborizar esta preparación.

Mezclás bien todos estos ingredientes y a continuación vas a preparar los ingredientes secos.

Mezclar ingredientes secos

Vas a agregar una cucharadita de polvo para hornear (también conocido como levadura química) a 250 g de premezcla sin gluten.

Al mezclar estos dos ingredientes lo que estás haciendo es formar una harina leudante, pero sin gluten.

Ahora es momento de agregar los secos al primer batido, siempre integrando muy bien. Primero tenés que mezclar con alguna espátula o utensilio, y después empezar a amasar.

Si vos querés, a la premezcla podés combinarla con otro tipo de harina sin gluten para sumar valor nutritivo. Yo la hago así, básica, porque quiero que sea fácil y accesible para todo el mundo.

Pero si querés, contame en los comentarios qué tipo de harina le agregarías a esta receta. Yo usaría harina de sorgo, que le viene muy bien a las recetas dulces.

Un problema muy común y cómo solucionarlo

Puede ser que, una vez integrados todos los secos de esta receta, la masa te siga quedando pegajosa o hasta incluso con una consistencia más fluída, imposible de amasar.

Esto puede pasar por varios motivos. El principal: los huevos que usaste son muy grandes y le aportan mucha humedad a la masa.

Otro factor importante es la premezcla que usás. Algunas absorben distinto la humedad, sobre todo si son comerciales. Si es casera, también puede pasar.

Entonces, la solución es la siguiente: vas a sumar un poco más de premezcla, siempre de a poco.

Es importante que cada vez que agregues secos de a poco vayas mezclando muy bien para integrar bien.

No hay mejor manera de saber cómo está una masa que amasarla con las manos. Aunque sea un enchastre al principio, ahí vos vas a tener realmente conciencia de si está pegajosa o no, si le falta líquido o si le falta seco.

¿Te doy un consejo? Al momento de amasar siempre dejá una mano limpia para ir chequeando la textura. Si vos tocás la masa con las manos sucias o con restos de masa, se va a pegar, y eso puede hacerte pensar que le falta todavía más secos. En cambio, si tocás la masa con una mano limpia y seca, vas a tener real dimensión de si es necesario o no agregar más harina. Si tu mano está limpia y al tocar la masa no te quedan restos de ella, ya está lista y no es necesario agregar más premezcla.

Armar y amasar la masa

Después de integrar los secos primero con un utensilio y después amasar, el resultado tiene que ser una masa suave y tierna que no se pegue en los dedos.

Cuando hayas logrado esta textura, ya podés avanzar con el siguiente paso de la receta.

En una placa de silicona o superficie limpia, pero apenas enharinada con premezcla sin gluten vas a colocar la masa para poder trabajarla y amasarla.

La idea es amasar un poco más, y luego dividir en dos partes: yo dejo más o menos ¾ para la base de la tarta, y el resto para las tiritas de la pasta frola.

Para estirar, te recomiendo poner premezcla en la base y un poquito por arriba, y después empezar a estirar con un palo de amasar.

Podés dejar el espesor que quieras a la masa, siempre teniendo en cuenta que tiene polvo de hornear, por lo que va a crecer en el horno. Para que tengas una medida de referencia, yo la dejo de medio centímetro de espesor.

Forrar la tartera

Cuando tengas la masa estirada del espesor deseado, vas a forrar con cuidado una tartera. Es importante que al momento de estirar la masa contemples bien el tamaño de la tartera que pensás utilizar.

Con estas cantidades vas a poder hacer una Pastafrola sin gluten de 22 cm de diámetro.

Podés usar el tipo de tartera que quieras, en lo personal uso una desmontable. Independientemente del tipo de tartera que utilices, te recomiendo aceitar y enharinar bien para que el desmolde sea mucho más sencillo. Esta masa, como no tiene manteca, es más frágil, se quiebra más fácil y puede costar desmoldarla.

Pasás la masa a la tartera. No te asustes si se rompe porque, como te dije, la masa es frágil. En caso de que se rompa sólo usá otro pedazo para cubrir la rotura y emparejá muy bien.

Cuando la tenés lista, cortás el excedente para emparejar. Podés hacerlo con cuchillo o con lo que tengas.

No te preocupes si no queda muy prolija, no te olvides que todavía falta el relleno. Lo importante es que quede toda la masa del mismo espesor para que la cocción sea pareja.

En este punto te recomiendo que prendas tu horno a temperatura media para precalentarlo. Es importante que al momento de colocar tu Pastafrola sin gluten en el horno este ya esté caliente en la temperatura justa.

Rellenar y armar la pasta frola sin TACC con aceite

La versión tradicional de la pastrafrola tiene como relleno el dulce de membrillo. Podés usar dulce casero o comprado. Sólo recordá que es importante que, si cocinás para una persona celíaca, el dulce si es comprado también tiene que tener el logo que lo identifique como un producto sin gluten apto para celíacos.

Por supuesto que también hay otras versiones de pastrafrola que usan otro tipo de dulces, como de batata, dulce de leche o incluso algunas jaleas o mermeladas.

Independientemente del dulce que utilices, la cantidad es a gusto personal. Lo importante es que al momento de colocar el dulce lo emprolijes bien sobre la base de masa dispuesta en la tartera.

Cuando tenés el relleno ya dispuesto, vas a reservar por un rato.

¿Recordás que habías separado una parte de masa? es momento de usarla.

Vas a estirar en una superficie enharinada con premezcla sin gluten del mismo espesor que dejaste a la base de tu pastafrola y vas a cortar tiritas del mismo grosor.

Cuando tenés las tiritas listas y cortadas, las vas a colocar sobre el dulce formando el clásico enrejado de esta preparación.

Podés colocarlas como quieras. Yo siempre empiezo colocando una de las tiras en el centro como guía. Por supuesto que si la tira es más grande que el molde, cortás el excedente con los dedos o con la ayuda de un cuchillo.

La distancia entre tiras depende de cómo te guste. Tratá de que queden prolijitas y parejitas.

Te paso un tip: para que no se vean las uniones de las tiritas con la masa, presiono con un tenedor todo el borde de la tarta.

Cocinar la pasta frola sin TACC con aceite

Cuando tengas la pastafrola lista, la llevás a cociar a horno medio 180°C entre 20 y 30 minutos.

Recordá que el horno ya tiene que estar previamente precalentado.

Después de 30 minutos, o cuando la pasta frola esté doradita en los bordes, la sacás del horno y la dejás enfriar.

Una vez que esté fría ya la podés desmoldar para cortar y disfrutar con lo que más te guste.

Si no vas a comerla en el día, podés conservarla en un recipiente con tapa en la heladera.

En cuanto al tiempo de conservación, podés tenerla en heladera sin ninún problema por 5 días.

Consejos clave para lograr una masa crocante con aceite

• No excedas la cantidad de aceite: respetá las medidas para que la masa no quede aceitosa.
• Integrá bien los ingredientes: mezclá hasta obtener una masa suave pero firme. Esto evita que la masa se desarme o quede demasiado frágil.
• Precalentá siempre el horno: esto garantiza una cocción pareja y una textura crocante perfecta.

Tipos de aceites recomendados para la pasta frola sin gluten

Aunque podés usar casi cualquier aceite, algunos dan mejor resultado por sabor y textura:

• Aceite neutro o girasol: recomendado para una masa más suave y con sabor neutro.
• Aceite de oliva suave: aporta un sabor particular pero delicioso; ideal si te gustan masas más aromáticas.
• Aceite de coco: agrega un toque dulce muy rico, aunque puede modificar ligeramente la textura.

Pasta frola sin TACC con aceite: preguntas frecuentes

¿Cómo evitar que la masa quede aceitosa?

No te excedas con la cantidad de aceite y asegurate de incorporar bien los huevos y la premezcla para que absorban correctamente la grasa.

¿Cuál es el tiempo de cocción ideal?

Entre 25 y 30 minutos a 180 °C es suficiente. Cuando veas los bordes doraditos, ya podés retirar tu pasta frola.

¿Qué otras alternativas puedo usar como relleno?

Podés usar dulce de batata, mermeladas caseras sin gluten, dulce de leche sin TACC o incluso frutas frescas como duraznos o frutos rojos previamente cocidos con azúcar.

Variaciones originales de pasta frola sin gluten

Animate a variar tu receta:

• Con semillas o frutos secos: espolvoreá semillas de sésamo o almendras fileteadas antes de hornear.
• Saborizada: añadí ralladura de limón o naranja a la masa para un toque cítrico delicioso.
• Con relleno de manzana: reemplazá el membrillo por manzanas cocidas con canela y azúcar mascabo, queda espectacular.
• Versión chocolate: agregá dos cucharadas de cacao amargo a la masa y rellená con dulce de leche apto sin gluten.

¿Qué te pareció esta receta de pasta frola sin TACC con aceite?

Como pudiste ver, preparar esta pasta frola sin TACC con aceite es muy fácil y los resultados son deliciosos. Ahora tenés una alternativa práctica y económica para disfrutar en cualquier momento, especialmente si sos celíaco o simplemente buscás opciones más saludables.

¿Te animás a hacerla? Contame cómo te salió, qué variantes probaste o dejame cualquier pregunta o comentario. Si preparaste esta receta, me encantaría ver cómo quedó, así que compartí tus fotos conmigo. ¡Espero tus comentarios y experiencias!

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