Receta de ravioles sin gluten (sin TACC) aptos para celíacos

Disfruta de unos ricos ravioles sin gluten. Aprende a preparar la masa para hacer esta pasta sin TACC. Uno de los ingredientes es premezcla. Video.

Ravioles sin gluten
Así quedan los ravioles sin gluten, listos para hervir y disfrutar.

En esta ocasión les mostraré cómo hacer una masa elástica y suave para armar ravioles sin gluten o sin TACC. Una receta que les permitirá hacer otras pastas caseras para celíacosGracias a esta receta puedo decir que en casa se comen pastas sin gluten. Desde fideos hasta sorrentinos, todo sin TACC, sin gluten, apto para celíacos.

Pero vayamos por partes. ¿Cómo es que aprendí a hacer ravioles sin gluten en casa? A Gabriel siempre le gustaron las pastas, como ya les comenté en otra ocasión. Luego del diagnóstico de celiaquía, pasó mucho tiempo lamentando no poder seguir comiendo fideos, sorrentinos, ravioles… Y durante todo ese tiempo de lamentos, me dediqué a buscar y probar recetas para hacer pastas sin gluten.

Por suerte, no pasó mucho tiempo hasta que empecé a preparar la versión libre de gluten de estas comidas. Aprendí a preparar pastas para celíacos. Desde fideos tallarines caseros sin gluten hasta estos ravioles caseros para celíacos hechos con premezcla.

Y como lo bueno hay que compartirlo, les mostraré como hacer esta masa de ravioles para celíacos, que ustedes podrán rellenar con lo que quieran: pollo, verduras, jamón y queso, ricota…

En el video verán la receta de unos ravioles sin gluten rellenos de jamón y queso que a Gabriel le encantaron. Después del video encontrarán la receta escrita paso a paso.

Espero que les sea de utilidad y que puedan disfrutar de esta comida libre de gluten.

Receta de ravioles caseros para celíacos

Aclaración:

Con las cantidades indicadas generalmente consigo 20 ravioles medianos. Es decir, unos ravioles cuadrados de aproximadamente 6 cm cada uno.

Ingredientes:
  1. 120 gr. de premezcla (clic acá para saber qué es y cómo se prepara)
  2. 120 gr. de leche en polvo libre de gluten
  3. 60 gr. de fécula de mandioca
  4. 1 cucharada de aceite libre de gluten
  5. Media cucharadita de sal
  6. Chicle de mandioca o chuño de mandioca (clic acá para saber qué es y cómo se prepara)
  7. 1 huevo
  8. Jamón y queso libre de gluten
Preparación:
  1. En un bowl, mezclar la leche en polvo, la premezca, la fécula de mandioca y la sal.
  2. Agregar, a la mezcla de secos, el huevo, el aceite y el chicle de mandioca e incorporar primero con una cuchara y luego con la mano hasta lograr una masa lisa.
  3. Una vez lista la masa, estirar y armar los ravioles con la ayuda de una raviolera. Yo los rellené con jamón y queso, pero ustedes pueden usar otro relleno si lo desean.
  4. Dejar descansar los ravioles sin gluten durante 15 minutos. Luego cocinar en abundante agua hervida hasta que la masa esté cocida.

¡Listo, a disfrutar! Compartí esa receta y contame cómo te fue.

¡Hasta la próxima! Alejandra

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