Si estás buscando una torta fácil para celíacos, esta receta te va a encantar. No tiene lácteos, no tiene gluten y se hace en pocos pasos con ingredientes que seguro tenés en casa. Ideal para quienes están empezando en la cocina sin TACC o quieren una opción práctica y rica para compartir.
Lo mejor de esta torta es el resultado: es alta, esponjosa, húmeda y con un sabor suave a naranja que llena la cocina de aroma. No necesitás técnicas complicadas. Solo seguir el paso a paso que te voy a mostrar y en menos de lo que pensás vas a tener una torta casera que parece de pastelería.
¿Y sabés qué es lo que marca la diferencia? Un par de tips que te voy a contar para que no se hunda, no se apelmace y conserve toda esa textura aireada incluso al día siguiente. Quedate hasta el final y descubrí por qué esta torta fácil para celíacos se va a volver tu nueva favorita.
Torta fácil para celíacos
Ingredientes
3 huevos
1 taza de azúcar (150 gr aproximadamente)
1/2 taza de jugo de naranja (150 cc aproximadamente)
Ralladura de 1 naranja
2 tazas de premezcla sin gluten (250 gr aproximadamente). Si querés conocer más sobre la premezcla, dónde comprarla o cómo hacerla casera hacé clic aquí.
1 cdita de polvo de hornear. Si querés saber más sobre este ingrediente hacé clic aquí.
100 cc de aceite
Aclaraciones importantes sobre los ingredientes:
- Si tu premezcla es casera y no tiene goma xántica, agregale ½ cucharadita.
- Elegí un aceite neutro, evita que tenga un sabor muy fuerte porque puede resultar invasivo y afectar el sabor final de la torta.
- Todos los ingredientes deben estar certificados como libres de gluten, sin TACC.
Receta paso a paso
RINDE PARA: 1 torta de 22 cm de diámetro
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 40/50 minutos en horno medio (180°C)
Paso 1: prepará la base del batido
En un recipiente colocá la taza de azúcar. Si te parece mucha cantidad podés usar menos, pero tené en cuenta que si modificás algunos de los ingredientes puede ser que el resultado final sea distinto. En la descripción de los ingredientes te dejé la cantidad pesada en gramos para que puedas saber las cantidades exactas si querés.
Cuando tengas la taza de azúcar vas a sumar los tres huevos y vas a batir hasta tener un punto letra. Podés usar batidor manual o batidora eléctrica. Lo importante es que batas hasta tener el punto justo.
¿Cómo saber que llegaste al punto letra? muy sencillo. Cuando la preparación aumente su volumen y se transforme en un batido suave y de color más claro, vas a levantar el batidor y vas a «dibujar» sobre la superficie. Si el dibujo se mantiene unos segundos, ya lograste el punto letra.
Algo super importante que tenés que tener en cuenta es que en este punto ya podés prender tu horno para que se precaliente a temperatura media (180°C). Si querés conocer más sobre temperaturas de horno hacé clic aquí.
Paso 2: dar sabor
Cuando tengas el batido listo, vas a rallar una naranja para darle aroma. Si querés que tu torta tenga mucho más sabor a naranja podés rallar 2 naranjas y de esta manera el aroma y el sabor quedará mucho más intenso.
Junto con la ralladura de naranja vas a agregar también media taza de jugo de naranja. Podés usar el tipo de naranja que más te guste. Te recomiendo que en la medida de lo posible sea naranja dulce para que la acidez que pueda tener el jugo no afecte el sabor final de tu torta.
Paso 3: agregar la materia grasa
Junto con la ralladura y el jugo de la naranja vas a sumar también el aceite.
En mi caso yo usé aceite de girasol, pero si no te gusta podés usar otro tipo de aceite para hacer tu torta fácil para celíacos. Te recomiendo que uses un aceite de sabor neutro, para que no afecte demasiado el resultado final de tu torta.
Una vez que hayas agregado la ralladura, el jugo y el aceite, vas a batir nuevamente para integrar muy bien todo. No es necesario que batas demasiado tiempo, sólo procurá que todo esté bien integrado para seguir con el siguiente paso.
Paso 4: agregar los secos
Cuando tengas todo bien integrado, vas a dejar de lado la batidora o el batidor y vas a agregar los secos con la ayuda de una espátula.
Sumás una cucharadita de polvo de hornear sin gluten junto con las dos tazas de premezcla sin gluten. Para esta receta podés usar premezcla comercial o premezcla casera. Si tu premezcla no tiene goma xántica, te recomiendo que agregues media cucharadita a esta receta.
Si no sabés qué es la premezcla, te cuento que es una mezcla de harinas sin gluten que reemplaza a la harina de trigo en las preparaciones para celíacos. Se puede conseguir en versiones comerciales o se puede elaborar de manera casera. Si querés más info sobre este ingrediente hacé clic aquí.
Independientemente del tipo de premezcla que uses, es fundamental que mezcles muy bien los secos para integrarlos al batido.
Es importante que te tomes tu tiempo en este punto para que no queden grumos en la preparación.
El resultado debe ser una masa homogénea y fluída, sin grumos.
Paso 5: Preparar el molde y cocinar
Para esta receta yo usé un molde redondo de 22 cm de diámetro. Vos podés usar el tipo de molde que tengas en tu casa.
Si es imporante que previamente enmanteques o aceites bien el molde y lo enharines con alguna harina sin gluten. Esto va a permitir que esta torta fácil para celíacos no se pegue y sea más fácil de desmoldar una vez que esté cocida.
Cuando tengas el molde listo, vas a pasar la preparación y vas a emprolijar muy bien la superficie.
Recordá que para este punto tu horno ya debe estar precalentado a temperatura media (180°C). Colocá la torta en el molde y cocinala a horno medio entre 40 y 50 minutos.
Es importante qu tengas en cuenta que el tiempo de cocción va a depender de tu horno, del tipo de molde que uses y sobre todo del tamaño del molde. Siempre procurá controlar si tu torta está cocida a partir de los 40 minutos, no abras antes el horno.
Otro punto super importante que tenés que tener en cuenta es que no debés llenar el molde hasta arriba. Siempre debe quedar un espacio entre la superficie de la masa y el borde del molde, así la torta tiene espacio para crecer durante la cocción.
Paso 6: desmoldado
Una vez que la torta está bien cocida, la vas a sacar del horno y la vas a dejar enfriar un poco en el molde. No es necesario que se enfríe completamente, pero si que se enfríe lo suficiente como para que puedas manipular el molde sin quemarte.
Cuando la torta se haya enfriado un poco, vas a desmoldar con cuidado y, una vez desmoldada, la vas a dejar enfriar completamente.
Podés disfrutar esta torta tal cual queda después del desmolde o si querés podés decorarla o incluso rellenarla.
Sobre Alejandra Budán
Alejandra Budán es comunicadora y creadora de contenido con más de 10 años de experiencia en cocina sin gluten. Fundadora de Soy Celíaco, No Extraterrestre, creó la comunidad sin gluten free más grande de habla hispana, con más de un millón y medio de seguidores. Comparte recetas fáciles, sabrosas y seguras para quienes llevan una alimentación libre de gluten.
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