Fideos caseros sin TACC: tallarines sin gluten y sin lactosa

Fideos sin TACC

Aprende a preparar fideos tallarines sin gluten (sin TACC) y sin lactosa con esta receta casera. Usamos premezcla y chicle de mandioca. Hechos totalmente a mano, sin máquina, cortados a cuchillo. ¡Disfruta de una buena pasta apta para celíacos!


¿Hace cuánto tiempo que no disfrutas de una rica pasta casera apta para celíacos? No esperes más y corré a la cocina a preparar estos fideos sin TACC (sin gluten) y sin lactosa.

Esta es una receta fácil y económica. No vas a necesitar muchos ingredientes y son realmente caseros, porque los vas a poder preparar con tus propias manos: sólo con oflador y cuchillo, nada de máquinas ni algo que se le parezca.

Estos fideos sin TACC están hechos con premezcla (no importa la marca, con cualquier premezcla salen espectaculares). Otro ingrediente fundamental de estos tallarines para celíacos es el chicle o chuño de mandioca. En el detalle de ingredientes encontrarás un link para saber qué es y cómo se prepara en casa.  Ahora sí, a preparar la receta. No se olviden de comentarnos cómo les salieron y compartir esta receta con todo el mundo. ¡Éxitos!



Fideos sin TACC y sin lactosa

Ingredientes:
  1. 240 gramos de premezcla sin gluten (Clic acá para saber qué es y cómo se hace)
  2. 1 huevo
  3. 1 cucharadita de sal
  4. 60 gramos de fécula de mandioca
  5. 1 cucharada de aceite
  6. Chicle de mandioca preparado con 100 centímetros cúbicos de agua y una cucharada de fécula de mandioca. Clic acá para aprender más.


Preparación:
  1. En primer lugar, debemos mezclar la premezcla con la fécula de mandioca y la sal. Dejamos esta mezcla aparte.
  2. En otro recipiente que sea apto para llevar a fuego, haremos el chicle de mandioca. Vamos a disolver la cucharada de fécula de mandioca en los 100 centímetros cúbicos de agua fría. Llevamos a fuego mínimo sin dejar de revolver hasta que la preparación se transparente y se forme esta pasta pegajosa.
  3. Volvemos a la primera mezcla y le agregamos el huevo, el aceite y el chicle de mandioca. Integramos, primero con cuchara y después con las manos hasta lograr una masa lisa.
  4. Estiramos la masa en una superficie enharinada. Debemos lograr un grosor de aproximadamente 3 milímetros. Un consejo: antes de estirar la masa, pueden dividirla en dos para que sea más fácil manipular.
  5. Una vez que estiramos la masa, la enrollamos y cortamos con cuchillo procurando que todas las tiras tengan el mismo tamaño.
  6. Desenrollamos y… ¡Listo! Tenemos unos fideos tallarines sin gluten y sin lactosa, hechos en casa.
Aclaraciones importantes
  • Rinde para 2 platos
  • Tiempo de preparación: 15 – 20 minutos

Estos fideos deben cocinarse, por aproximadamente 7 minutos, en abundante agua hervida con una pizca de sal. Sabremos que están listos cuando el agua empiece a espumar y los fideos floten.

Estos fideos también pueden congelarse. Para eso, deben enharinarlos y guardarlos en un recipiente hermético.



Mirá el video con la receta paso a paso
Resumen
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Receta de
Fideos sin TACC: cómo hacer pasta casera sin gluten y sin lactosa
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Tiempo de cocción
Tiempo total de preparación


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