¿Sabías que estas galletas sin TACC son las primeras que hice en mi vida? Es la primera receta de galletas sin gluten que hice y salió bien al primer intento.
Por eso la comparto con vos, porque es una receta ideal para quienes no tienen experiencia en la cocina sin gluten. Además es una receta de galletitas sin TACC muy económica, porque lleva ingredientes muy comunes en las alacenas de quienes deben seguir una alimentación sin TACC.
Para hacerla más simple, he dividido en tres partes el paso a paso de esta receta de galletas sin TACC. Es decir que te explico en tres pasos cómo hacer unas deliciosas y económicas galletas para celíacos.
Galletas sin TACC con premezcla
Ingredientes
Recordá que todos los ingredientes deben ser libres de gluten.
- 100 gr. de manteca
- 100 gr. de azúcar
- 4 grs de polvo para hornear (1 cdita)
- 1 huevo
- Esencia de vainilla a gusto
- 300 gr. de premezcla
Si querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes, hacé clic aquí.
Receta paso a paso de galletas sin gluten
Paso 1: mezclar ingredientes
Para preparar estas galletitas sin TACC lo primero que debes hacer es batir la manteca con el azúcar hasta incorporar bien estos ingredientes.
¿Cómo sabrás cuando esté todo bien integrado? Fácil. Cuando veas que la manteca y el azúcar se han unido y toman una consistencia cremosa, entonces habrás interado bien ambos ingredientes.
A continuación debes colocar el huevo y la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta interar todo.
Cuando hayas integrado bien todos los ingredientes, es momento de armar la masa. Para eso vas a agregar la premezcla sin gluten y el polvo para hornear.
Te sugiero mezclar previamente la premezcla con el polvo para hornear y tamizar estos ingredientes.
Paso 2: amasar y cortar las galletas
Vas a integrar los ingredientes secos con la preparación anterior (huevo, esencia de vainilla, azúcar, manteca).
Debes agregar de a poco los secos mientras mezclas, primero con un utensilio y luego con las manos.
Vas a amasar hasta lograr una masa suave que no se pegue en los dedos. Entonces, cuando tengas la masa a punto, es momento de estirar y cortar.
Generalmente estiro la masa de unos 5 mm de espesor. Pero es a usto personal, como también lo es el tamaño y la forma. Nosotros generalmente las hacemos con forma de estrellitas o corazones.
Cuando tengas las galletas cortadas, vas a colocarlas en una fuente o bandeja para hornearlas.
Paso 3: hornear galletas
Para hornear estas galletas sin gluten uso una base de silicona. Podés usar un papel para horno o papel manteca o una fuente antiadherente. La idea es que las galletas sin TACC no se peguen en el recipiente.
Vas a acomodar las galletas en la fuente y las vas a cocinar a horno medio (180°C) durante 20 minutos o hasta que se doren.
Y una vez listas las dejas enfriar y disfrutas de estas deliciosas galletas para celíacos fáciles de hacer y económicas.
Conocé más sobre temperaturas de horno y sus equivalencias en grados haciendo clic acá.
Sobre Alejandra Budán
Alejandra Budán es comunicadora y creadora de contenido con más de 10 años de experiencia en cocina sin gluten. Fundadora de Soy Celíaco, No Extraterrestre, creó la comunidad sin gluten free más grande de habla hispana, con más de un millón y medio de seguidores. Comparte recetas fáciles, sabrosas y seguras para quienes llevan una alimentación libre de gluten.
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Hola !! Esta receta se puede utilizar para decorarlas con pasta ballina o es muy frágil? Gracias
hola Anabella! podría ser, no hay problema.
Hago las galletitas una vez por semana y voy variando, hoy le puse rayadura de limón y a otras limón y cacao y arriba les echo un poco de baño de chocolate y quedaron geniales. También reemplazo el azúcar por edulcorante o stevia porque además de celíaca soy diabética. Uso 100 gms menos de premezcla o sino le tengo que agregar otro huevo porque sino me queda muy seca la masa, no sé si tendrá que ver con la marca. cuál usas vos?
Me encantó encontrar tu página porque lo que ofrece el mercado ya hecho es siempre lo mismo. Gracias
Me gusta mucho éste blog, mi mujer es celíaca y yo el «cocinero «. Hasta ahora pude hacer varias recetas publicadas sin problema. Gracias por enseñarnos éstas recetas en forma clara y concisa. Sigan así. Abrazos.
Muchas gracias por la buena onda Hernán! me alegra saber que te sirve el contenido que publicamos pero sobre todo que las recetas les gustan y las disfrutan.
Hola, las hice y salieron riquísimas pero… se partían con tan solo tocarlas. Se deshacían al tacto, fue una odisea comer una entera ¿por qué habrá pasado esto? Me encanta soyceliaconoextraterrestre, felicitaciones por tremenda producción.
Me pasó lo mismo, quedan muy arenosas. Ahora le voy a añadir un poco de huevo batido para ver si mejora
Hola,
Muchas gracias, te pregunto ¿sería posible cambiar la mantequilla por Ghee?, ¿sería la misma cantidad o menor?.
Gracias y disculpa las molestias.
Hola Dani! podés usar ghee sin problema en la misma cantidad.
Yo cambio la esencia por ralladura de frutas.y mascado.. Salen duraderas.
Que rico Gloria !
Excelente receta, una vez más me quedaron geniales las galletitas!!
No me canso de probar sus recetas y anotarlas todas. Son una muy buena idea para salir de apuros y disfrutar de algo rico y hecho en casa ya sea para la merienda o acompañar los mates.
Muchas gracias por la buena onda Ana
Hola!! Me encantaaaa!! Una consulta, guardadas en tupper o bolsa tipo Zipp, cuánto las puedo conservar y como?
Hola Josefina! podés guardar en bolsa o en recipiente hermético sin problema. Generalmente duran hasta 5 días. Una opción muy buena si querés que duren más es congelarlas en crudas, para después ir sacando y cocinar cuando las necesites.
Hola!! Voy a probar hacerlas… debe ser si o si xon batidora? Gracias ?
Hola Xime! podés hacerlas a mano, no hay problema. Si no tenés batidora podés usar un tenedor inclusive. Capaz que tardás un poquito más, pero la masa va a ser la misma.
Buenas! Espectacular la receta la acabo de hacer y es magico el sabor jaja. Como no tenia esencia ni limon le puse jugo de limon.
Que bueno que te sirvió la receta Mili!
Me parece muy práctica y fácil. Sugiero añadir ralladura de limón/naranja/mandarina, al igual que alguna esencia o como aportó otra persona aquí, cacao amargo.
Saludos y gracias por compartir
Que rico con ralladura de mandarinas Viviana! Me encantó la idea! Gracias por la sugerencia ?
Hola! Polvo para hornear entendo q sea levadura quimica, es cierto?
Hola, Patri. Sí, es lo que se conoce como Royal (en Argentina no es apto) o levadura química. : ) ¡Saludos!
Acabo de hacerlas! Super super super riquisimas! Yo le agregué cacao amargo y son un sueño! Ojala pudiera subir fotito! Tengo a mi mamá que es celiaca, y constantemente ella se cansa de preparar, Asique siempre trato de probar nuevas recetas para que ell deguste.
Hola Cami! que bueno que te sirvió la receta y te animaste a hacerle modificaciones para darle otro sabor! lo mejor de probar recetas siempre es reinventarlas ?
¡Hola Ivone! tu comentario nos hizo super felices. Nos encanta saber que te animaste a la cocina sin miedos, y que te sirvió la receta. Lo mejor de todo es que te animaste a hacer tus propias modificaciones ¡y eso es genial!
Muchísimas gracias por la buena onda, por el cariño y por tomarte un tiempo para dejarnos este comentario que nos alegró el día ?
Hola, Silvana. Muchas gracias por tu comentario, nos pone muy contentos saber que te resultó útil. ¡¡Saludos!
Explicas muy bien!! Te felicito
Me encantó tu video donde explicas qué es una Pre mezcla y cómo se realiza
Gracias por brindarnos más ideas gastronómicas !
Hola Rosario. ¡Muchas gracias por la buena onda! Nos encanta saber que te sirven las recetas y los consejos que compartimos. Te mando un saludo enorme desde Tucumán
Hola! Re buena la receta! Lo que sí cuando las cociné se me deformaron ? si se deja en la heladera unas horas la masa antes de llevarla al horno mejorará eso? Cuando aprendí a hacer galletitas de manteca comunes me decían así, que si la masa entra bien fría al horno no se deforman… Hoy lo voy a probar! Hago lo masa a la noche y las voy a cocinar mañana a ver qué onda. Muchas gracias! Amo este blog!!!
Hola! Hice esta receta y me quedaron bellas y ricas las galletas. Gracias!