Hamburguesas de lentejas sin gluten en 5 pasos + trucos

¿A vos también te gustan las hamburguesas de lentejas? Entonces, al igual que a Gabriel, te va a encantar esta receta. Hoy aprenderás cómo hacer hamburguesa de lentejas sin gluten, sin lácteos y, si seguís las sugerencias que te dejo al final, sin huevo y sin harina. Porque sé que también te puede interesar una opción vegana.

La dieta libre de gluten o dieta sin TACC no tiene por qué ser limitada, aburrida o insípida. Con un poco de ganas, paciencia y creatividad, se pueden aprovechar muchos ingredientes que están ahí. Y preparar platos riquísimos, como estas hamburguesas de lentejas vegetarianas.

Hay muchas versiones de esta receta, muchas formas de preparar estas recetas. Pero acá les compartimos la que nos ha resultado a nosotros. Son exquisitas y, por sobre todo, nutritivas. Al final te dejo algunos tips y trucos para que las disfrutes al máximo.

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¿Cómo se hacen las hamburguesas de lentejas?

Ingredientes

Todos los ingredientes deben ser libres de gluten. Los que se indican como opcionales, pueden no usarse. En nuestro caso, sí los usamos y nos encantó el resultado final.

• 500 gramos de lentejas cocidas y trituradas
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolla chica picada en cubos pequeños o rallada
• Cantidad necesaria de sal y pimienta. Opcional: comino y nuez moscada
• Cantidad necesaria de premezcla sin gluten (opcional).  
• 1 huevo (opcional)

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo podés hacerla en tu casa, hacé clic aquí.

Preparación

1. En primer lugar, y no está de más aclararlo, se debe hervir la lenteja y triturarla. Podés pisarla con un tenedor o un prensa papas. La idea es que queden trituradas pero no hechas una pasta. Si se conservan algunas lentejas enteras o semi enteras, mucho mejor.
2. El siguiente paso consiste en mezclar. En un bol vas a colocar la lenteja e irás agregando la zanahoria, la cebolla, la sal, la pimienta (también la nuez moscada y el comino en caso de que desees agregarles esas especias).
3. Hasta acá serían unas hamburguesas veganas. Las debes armar como armarías cualquier otra hamburguesa. Te sugiero que las guardes unos minutos en la heladera antes de cocinarlas en horno o sartén.
4. En nuestro caso, les agregamos un huevo luego de tener los ingredientes anteriores bien integrados. Hay que seguir mezclando, mientras se incorpora lentamente cuatro cucharadas de premezcla o harina sin gluten.
5. El objetivo del paso anterior es lograr una masa consistente, que no se pegue en los dedos. Una vez que la preparación está lista, se debe dar forma a las hamburguesas. En cuanto al tamaño y la cantidad, dependerá de lo que se use para darle forma a las hamburguesas.
6. Último paso: ¿Cómo cocinar estas hamburguesas de lentejas vegetarianas? Una vez que se le haya dado forma a las hamburguesas se debe preparar la sartén. Para eso, hay que rociarla con unas gotitas de aceite sin gluten. Las hamburguesas deben cocinarse a fuego mínimo. Si lo preferís, podés cocinar las hamburguesas de lentejas al horno… ¡A nosotros nos encanta cómo quedan horneadas!

Por último, sólo restar lo más importante: ¡Disfrutar de este plato saludable y libre de gluten! Espero que esta receta te haya sido útil. A nosotros nos encanta. Si tenés alguna sugerencia o una receta alternativa, te invito a dejar tu comentario. Y, por supuesto, no te olvides de compartir esta receta en las redes sociales.

Tips, sugerencias, trucos

• Las lentejas deben estar muy bien cocidas y escurridas al máximo.
• Antes de cocinar las hamburguesas, y para asegurarte de que no se rompan, te sugiero meterlas al freezer o congelador por una o dos horas. Así podrás manipularlas mejor.
• Podés conservar estas hamburguesas en el freezer. Hacés un montón y las guardas en un recipiente, separadas por papel de horno (conocido como papel manteca).
• Para darle más consistencia y evitar que se desarmen las hamburguesas podés agregar 1/2 taza de arroz hervido a la primera preparación. Sí, esta sería una hamburguesa de lentejas y arroz.
• Para ayudar a que la preparación se una bien y no se desarme podés usar chicle de mandioca sólo si le vas a agregar premezcla.
• Podés reemplazar el huevo por 2 o 3 cucharadas de harina de garbanzos. Este y los siguientes trucos te servirán para hacer hamburguesa de lentejas veganas.
• Otra opción para reemplazar el huevo es poner 1 cucharada sopera de semillas de linaza y 3 cucharadas de agua, dejar en reposo hasta que espese y agregar a la preparación.
• Remojá 2 cucharadas de semillas de chia en agua tibia hasta que espese y agrega a la preparación para reemplazar el huevo.
• ¿Con qué acompañar hamburguesa de lentejas? Bueno, esto más que un truco o sugerencia es una intimidad. Si bien en alguna ocasión hemos comido estas hamburguesas al plato, el 90% de las veces que hago esta receta es para armar unas ricas hamburguesas que llamo «Gordito Gabriel», porque así me las pide él. Van entre un rico pan sin gluten con tomate, rúcula, palta (aguacate), cebolla caramelizada y berenjena asada.