Lemon pie sin TACC fácil: 2 recetas, 1 opción sin lactosa

Hoy tengo muchas ganas de enseñarte cómo hacer un riquísimo lemon pie sin TACC. Una delicia para acompañar una rica merienda o lo que sea. Para este lemon pie sin gluten, hecho con premezcla y apto para celíacos, usaré ingredientes que pueden encontrarse a precio razonable. Una masa con azúcar, huevo, manteca y premezcla; un relleno con agua, limón, azúcar, maicena y huevo; y un merengue con huevos y azúcar. ¿Qué tal? Quedáte hasta el final de la receta, hay secretitos.

¿Qué destacaría de esta receta? Primero, lo fácil. En serio que es muy sencilla, pero muy muy. Segundo: lo económica. Tenía todo en la heladera, no tuve que comprar nada de nada, y ¡Ojo! No es que tengamos la heladera más llena del mundo.

Tercero y más importante: ¡El resultado es increíble! Una masa super tierna. Un relleno con la acidez justa, un merengue suave… Te garantizo que no te vas a arrepentir de probar este lemon pie sin TACC. Voy a estar esperando que me cuentes cómo te salió.

Lemon Pie sin TACC

Ingredientes

Recordá que todos los ingredientes que utilices deben ser libres de gluten o sin TACC. Para sorprenderte con este Lemon Pie sin gluten necesitás:

Masa

• 200 gr de premezcla libre de gluten
• 1 huevo
• 100 gr de manteca fría
• 50 gr de azúcar

Relleno

• 1 huevo
• 1 yema
• ralladura de 2 limones
• jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 100 gr de azúcar
• 250 cc de agua

Merengue

• 3 claras de huevo
• 6 cucharadas de azúcar

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo podés hacerla en tu casa, hacé clic aquí.

Si querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes, hacé clic aquí.

Preparación

Lo primero que vamos a hacer para preparar este Lemon Pie sin gluten es prender el horno y dejarlo a mínimo para que se vaya precalentando.

Vamos a empezar con la masa

En un recipiente vamos a integrar el azúcar con la premezcla. Cuando tengamos esto, vamos a cortar la manteca fría en trocitos y la vamos a incorporar a nuestra mezcla de secos. Con las manos vamos a ir desarmando e integrando la manteca, procurando no desarmarla mucho con nuestras manos. Lo que buscamos es que nos quede un arenado, no una pasta homogénea.

Cuando tengamos el arenado listo, incorporamos el huevo y mezclamos. De a poco vamos a trabajar con la mano hasta lograr una masa lisa. Cuando esté lista, la dejamos descansar en la heladera hasta que preparemos la crema.

Sigamos con el relleno

En una cazuela vamos a incorporar la ralladura de limón, el jugo, el azúcar, la yema y el huevo completo. En un recipiente aparte, vamos a diluir las dos cucharaditas de fécula de maíz con un poco del agua, para evitar que se formen grumos luego en nuestra crema. Agregamos la fécula diluida y el resto del agua.

Cuando tengamos todo incorporado, llevamos a fuego bajo y mezclamos hasta que la preparación comience a espesar. Es importante que mezclemos desde el principio y que no dejemos de hacerlo nunca, sino nuestra crema va a quedar con unos grumos no muy amigables que van a arruinar el resultado final del lemon pie.

Ahora sí, manos a la obra con nuestro Lemon pie sin gluten

Armado del lemon pie sin TACC

Sacamos la masa de la heladera y forramos una tartera. Acá va un secretito: en casa no tenemos de esas tarteras desmontables, así que lo que hago es forrar con papel aluminio una tartera común y armar sobre eso la masa, para que después cuando todo esté frío, pueda desmoldar el lemon pie quitando el papel aluminio con cuidado. Con estas cantidades pude forrar una tartera de 25 cm de diámetro, pero si te gusta que la masa sea gruesa, te recomiendo que dupliques la cantidades de los ingredientes para la masa.

Llevamos nuestra masa a horno medio (180°C) hasta que se dore un poquito. Como la masa quedó finita, estuvo lista en 15 minutos en nuestro caso.

Vamos a dejar descansar un poco la masa hasta que preparemos nuestro merengue. Para esto lo único que tenemos que hacer es batir las claras a nieve y, una vez lleguemos a ese punto, agregamos las cucharadas de azúcar y seguimos batiendo hasta lograr un merengue con picos firmes.

Hasta aquí tenemos todo listo: la masa cocida. La crema y el merengue. Lo que nos queda es armar todo.

Rellenamos la masa con la crema. No se asusten si notan que espesó un poco más, es porque se está templando. Cuando tengamos lista una capa pareja de crema, agregamos el merengue. Aquí si quieren pueden lucirse poniéndolo con una manga y algún pico lindo para decorar, o simplemente ponerlo con cuchara y hacerle algunos picos.

Cuando tengamos nuestro Lemon Pie listo, subimos nuestro horno a máximo y lo metemos nuevamente en horno para que el merengue se dore. Es solamente unos minutitos, así que lo ideal es ir controlándolo para que no se nos queme.

Lemon Pie sin TACC, sin manteca y sin leche

Ingredientes para la masa sin gluten y sin lactosa

• 50 cc aceite de girasol
• 75 gr azúcar
• 1 huevo
• 1 cdta esencia de vainilla
• 200 gr premezcla

¿Cómo se hace el Lemon Pie paso a paso sin lactosa?

Lo primero que tenés que hacer para hacer la masa de tu Lemon Pie sin manteca es mezclar en un recipiente el azúcar, el huevo, el aceite y la esencia de vainilla.

Cuando tengas los ingredientes bien integrados, vas a sumar de a poco la premezcla, siempre integrando muy bien.

El resultado tiene que ser una masa lisa y suave que no se te pegue en los dedos. Si notás que la masa sigue muy pegajosa, podés agregar un poco más de premezcla hasta lograr la consistencia justa.

Con la masa lista, sólo te queda estirarla en una superficie enharinada con premezcla para poder forrar el molde. Tené en cuenta que esta masa no tiene polvo para hornear, así que te recomiendo que no la dejes muy finita porque después, al cocinarse, va a quedar muy frágil y puede romperse.

Después de forrar tu molde y cortar los excedentes, vas a llevar a cocinar tu masa en horno medio (180°C) hasta que se dore. El tiempo va a depender de tu horno, pero son entre 20 y 30 minutos de cocción aproximadamente. Si querés saber más sobre temperaturas de horno hacé clic aquí.

Una vez que tu masa esté cocida, la vas a dejar enfriar para poder rellenar.

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