Me pone muy feliz saber que vas a hacer esta receta de palitos salados sin TACC, rápidos, fáciles y económicos. Nunca los había hecho, sólo había comido los clásicos palitos salados comerciales, de diferentes marcas.
Y la verdad es que nunca me parecieron del todo ricos: los palitos aptos para celíacos que se venden en el mercado no se parecen demasiado a los que la gente consume y tienen gluten.
Así que me propuse hacer unos palitos salados crocantes sin gluten. Lo logré y ahora te enseño cómo hacerlos en casa, con apenas 5 ingredientes. Lo más sorprendente es que estarán listos en menos de 20 minutos. Así de fácil.
Palitos salados sin gluten caseros
Ingredientes de los palitos salados
- 100 grs de premezcla
- 4 grs de polvo para hornear sin gluten
- Sal a gusto
- Agua hervida en cantidad necesaria
- 15 cc de aceite de girasol (1 cucharada)
Recordá que todos los ingredientes deben ser libres de gluten y estar etiquetados como aptos para celíacos por los organismos de control del país en el que te encuentres. Para saber qué es y cómo se hace la premezcla o harina sin gluten, hacé clic acá.
Preparación de palitos salados fritos y al horno
En primer lugar, lo que debes hacer es mezclar los ingredientes secos: la premezcla, la sal y el polvo para hornear.
A la mezcla anterior le debes agregar el aceite y, de apoco y con cuidado, el agua hervida. En este paso es importante que sepas que el agua debe estar caliente y que la debes agregar de a poco para que la masa no quede muy líquida.
Mezcla la preparación con un tenedor, cuchara o espátula y, cuando puedas, comenzá a masar con las manos. La idea es que logres una masa suave y un poco elástica que no se pegue en los dedos.
Con la masa lista, vas a armar los palitos y los vas a cocinar. Y acá responderás la gran pregunta: ¿Los palitos salados son fritos u horneados? Y la respuesta será: como más te guste a vos. Así que te explicaré cómo hacerlos de las dos formas.
Palitos salados al horno
Para hacer palitos salados crocantes al horno debes amasar hasta lograr bastoncitos del grosor de un lápiz (te sugiero que los hagas más finos si es que podés). Una vez que logres el diámetro adecuado, debes cortar los palitos salados. Te sugiero que no los hagas muy largos, calcula unos 2 o 3 centímetros. Cuando tengas los palitos listos debes colocarlos en una fuente antiadherente y cocinarlos en horno fuerte, a 200°C, por aproximadamente 10 – 15 minutos. Y listo, los palitos salados sin gluten al horno estarán listos para que los disfrutes.
Palitos salados fritos
Para hacer los palitos salados fritos el procedimiento es algo distinto. En primer lugar debes estirar la masa como si fueses a hacer fideos. Podés estirarla con oflador o con una máquina de pasta. Una vez que la masa esté estirada (el espesor lo decidís vos) debes cortar, con un cuchillo, tiras de masa como si fuesen fideos. Y a esas tiras las vas a cortar en pedacitos para darles forma a los palitos salados. Te sugiero que el largo de los palitos salados sin gluten no superen los 2 o 3 centímetros. Una vez que estén listos, los vas a cocinar en aceite caliente por 5 minutos, hasta que doren. El aceite debe estar bien caliente.
Un paso adicional para disfrutar de estos snacks salados sin gluten es rociarlos con un poquito de sal antes de comerlos y disfrutar de una picada sin gluten.
Consideraciones sobre esta receta
Esta receta para hacer palitos salados al horno sirve tambipen para hacerlos fritos. La masa que te enseño a hacer es una masa base para la que usarás a penas 100 gramos de premezcla o harina sin gluten. Esto hace que sea una receta muy económica.
A partir de esta receta podrás hacer palitos salados crocantes fritos de cualquier sabor: de queso, de orégano, picantes… ¡Del sabor que más te guste!
Para esta receta uso premezcla sin TACC. Es la misma mezcla de harinas sin gluten para hacer pan. Hacé clic acá para ver cómo se hace harina sin gluten casera. Y si no sabés qué significa sin TACC, hacé clic acá para encontrar más información.
Espero que esta receta te ayude a disfrutar de exquisitos snacks sin gluten para celíacos. A continuación te dejó otras recetas que pueden servirte:
Preguntas frecuentes
Los palitos salados pueden hacerse fritos o al horno, eso depende cada persona y de sus gustos. En Soy Celíaco, No Extraterrestre te enseñamos la receta para hacerlos de una u otra forma.
Hacer premezcla o harina sin gluten es muy fácil. La receta que usamos en Soy Celíaco, No Extraterrestre consiste en mezclar 400 gramos de almidón de maíz, 300 gramos de fécula de mandioca y 300 gramos de harina de arroz. Si querés saber más al respecto, hacé clic acá.
Resumen de esta receta
Tiempo necesario: 20 minutos.
¿Cómo hacer snacks salados para celíacos? En Soy Celíaco, No Extraterrestre te enseñamos la receta.
- Mezclar secos
Mezclar 100 gramos de premezcla con polvo para hornear, sal, una cucharada de aceite y agua caliente
- Armar la masa
Amasar hasta lograr una masa lisa y suave.
- Armar los snacks
Darle forma a los snacks. Sugerimos hacer bastoncitos de menos de 1 cm de diámetro y 2 cm de largo.
- Cocción de los snacks
Cocinar los snacks fritos en aceite bien caliente por 5 minutos. O en horno fuerte durante aproximadamente 15 minutos.
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Hola no tengo polvo de hornear..
Puedo reemplazar por algo??
Tengo queso para rayar para echarle..
Hola More! Podés no ponerle polvo de hornear directamente si no tenés. Te van a quedar más chatitos pego igual de ricos ?
Hola!!
Descubrí tu página y me volvió el alma al cuerpo jaja, soy de Chile y hace poco me confirmaron (al fin) mis intolernacias, dentro de las princiaples son: Levadura, gluten, lactosa.
Te agradezco mucho mucho el esfuerzo y lo que significa hacer esta página y los videos porque ha sido muy valioso para mí.
Tengo una consulta con respecto a la premezcla, leí la web donde especificas el detalle de como hacerlo y quiero saber si sirve la harina de mandioca sola, en vez de la mezcla de harinas ( ya que tampoco puedo comer integrales).
Por otro lado, sabes si para tus otras recetas donde se necesita goma xantinca, sirve reemplazarla por goma guar?
Mil gracias!!!
Hola Barbi! antes que todo, gracias por la buena onda ?. Sí podés reemplazar la goma xántica por goma guar (es lo mismo en cuanto a resultados). Con respecto a la duda de la premezcla, te recomendaría que trates de cortar la fécula de mandioca con otro tipo de hariana sin gluten que puedas consumir. No en todos los casos te va a servir como único seco de una receta. Pero por ejemplo, mezclada con harina de garbanzos funciona muy bien.