Las fiestas de fin de año nos habían encontrado sin saber qué comer, con más dudas que ganas de festejar algo. Así que unos días antes me metí a la cocina y comencé a probar algunas recetas de Navidad sin gluten.
Como la de pan dulce sin gluten. Y el pan de miga sin TACC. Dos recetas cumplidoras, de esas que te aseguran un bocado en Nochebuena y Año Nuevo.
Vos también podés hacer estas y más recetas navideñas en casa, es fácil. Acá te dejamos 6 recetas fáciles para disfrutar en Navidad y Año Nuevo. Al final hay información sobre ingredientes que quizá no conozcas. Podés hacer clic acá para ver.
Recetas de Navidad sin gluten
Pan de miga sin TACCC
El clásico pan de miga sin TACC, totalmente apto para celíacos. Infaltable. Lo mejor de este pan de miga es que es fácil de hacer. Y su sabor no es muy diferente del pan de miga que se compra en cualquier lugar.
Rinde para 1 placa de pan de 30×40 cm. El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos.
Ingredientes del pan de miga sin TACC
210 gr de premezcla
4 gr de goma xántica (1 cucharadita)
2 gr de sal
300 cc de agua tibia
4 gr de azúcar (1 cucharadita)
10 gr de levadura en polvo
5 cc de aceite (1 cucharadita)
Mirá el paso a paso acá:
Si lo deseás podés ver la receta completa de pan de miga haciendo clic acá.
Pan de miga negro sin TACC
Esta es una receta totalmente de nuestra autoría. La pensamos y la probamos. Y el resultado nos encantó. Se puede decir que es un poquito más saludable que la receta de pan de miga sin TACC normal. Esta receta tiene trigo sarraceno y semillas de psyllium, dos ingredientes que le aportan fibra a la preparación. Y que hacen una miga riquísima, esponjosa, elástica y húmeda.
El tiempo de preparación es de 10 minutos. Y el tiempo de cocción es de 25 minutos aproximadamente en horno medio (180°C). Rinde para 1 placa de pan de miga de 30×40 cm.
Esta es nuestra versión sin gluten del pan de miga negro, de salvado, que lleva gluten. Animate a hacerla.
Ingredientes del pan de miga sin gluten negro
210 gr de harina de trigo sarraceno
4 gr de psyllium (1 cdta)
4 gr de azúcar (1 cdta)
2 gr de sal (1/2 cdta)
5 cc de aceite de oliva (1 cdta)
10 gr de levadura en polvo
300 cc de agua tibia
Mirá la receta paso a paso:
Si lo deseás podés ver la receta completa de pan de miga haciendo clic acá.
Pionono sin TACC (dulce o salado)
Con esta receta vas a hacer una masa para pionono sin gluten que podés rellenar a gusto: te gusta el pionono salado, le ponés un relleno salado; te gusta el pionono dulce, le ponés el relleno dulce.
Esta receta rinde para 1 pionono de 30×40 cm. El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 10 a 15 minutos en horno fuerte (200°C).
Ingredientes de pionono sin gluten
50 gr premezcla
2 gr polvo de hornear (1/2 cdita)
OPCIONAL: 1 gr goma xántica (1/4 cdita)
1 pizca de sal
3 huevos
75 gr azúcar
Esencia de vainilla a gusto
Mirá la receta paso a paso en:
También podés ver la receta en soyceliaconoextraterrestre.com/pionono-sin-tacc/
Torre de panqueques sin TACC
Ahora sé que también le llaman fiambre alemán. Pero les juro que no conocía esta receta de Navidad sin gluten. Cuando escuché hablar por primera vez de una torre de panqueques imaginé que era una opción dulce, un postre. Pero no, la persona que me sugirió hacer esta receta me dijo que hiciera una torre de panqueques salada. Una opción fresca para Navidad.
No hay mucho para decir. Es una opción simple, rápida y a la medida de lo que te gusta para disfrutar de una Navidad sin gluten.
Ingredientes para hacer una torre de panqueques sin gluten
2 huevos
200 gr de premezcla
150 cc de leche
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Para el relleno uso lo que encuentro en la heladera. Para la torre de panqueques del video usé:
Queso
Jamón
Tomates
Huevos
Aceitunas
Palta (aguacate)
Atún desmenuzado
Repollo morado
RINDE PARA: una torre de panqueques de 23cm de diámetro por 15 cm de alto. PERO ES RELATIVO: podés armar la torre de panqueques del tamaño que quieras. El tiempo de preparación total es de 30 minutos. El tiempo de cocción de cada panqueque es de 3 minutos total (se cocina de ambos lados).
Mirá la receta paso a paso en:
También podés ver la receta en recetasingluten.com/torre-de-panqueques-sin-tacc/
Pan dulce sin gluten
Lo mejor de este pan dulce sin TACC es que es igual o más rico que el pan navideño comercial y la miga es suave y esponjosa. Sin este pan dulce no hay Navidad sin gluten.
Esta receta rinde para 800 gr de pan dulce apto para celíacos. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, más 20 minutos de leudado. Y el tiempo de cocción depende del tamaño de molde que uses. Para un molde de 250gr, 25 minutos aprox.
Ingredientes del pan dulce sin TACC
270 gr premezcla
4 gr goma xántica (1 cdta)
12 gr polvo para hornear (1 cda)
25 gr levadura fresca
150 cc leche tibia
2 huevos
50 gr de manteca fría
50 gr de azúcar
esencia de vainilla y agua de azahar a gusto
150 gr de chispas de chocolate
Mirá el paso a paso acá:
Si lo deseás podés ver la receta completa de pan de miga haciendo clic acá.
Budín inglés sin gluten
Lo mejor de este budín inglés sin TACC es su sencillez. Es una de esas recetas de Navidad que sale o sale. Y acá te muestro cómo hacer 3 versiones del mismo budín inglés: sin gluten, sin lácteos, sin huevos…
Ingredientes del budín inglés sin TACC
2 huevos (podés reemplazar huevos por 4 gr de psyllium molido y agregar 100 cc leche de almendras y coco o jugo de naranjas)
60 gr manteca (podés reemplazar manteca por 50 cc aceite de girasol)
60 gr azúcar
120 gr premezcla
4 gr polvo de hornear (1cdita)
Esencia de azahar a gusto
A gusto: frutos secos, pasas de uva, chispas de chocolate, fruta abrillantada, etcétera.
El tiempo de preparación es de 15 minutos. El tiempo de cocción es de 30 a 40 minutos. Rinde para 1 budín inglés de 24×7 cm.
Mirá el paso a paso acá:
Información sobre ingredientes que quizá no conozcas
El trigo sarraceno es un ingrediente sin gluten que se usa como harina o en granos. Se lo conoce también como alforfón. Clic acá para ver más info sobre el trigo sarraceno.
El psyllium es un ingrediente natural, una semilla. Su cáscara molida agregada a preparaciones y panificados sin gluten aporta elasticidad y humedad a las masas. Hacé clic acá para ver más info sobre el psyllium.
La premezcla es una mezcla de harinas sin gluten que se usa para panificados y preparaciones aptas para celíacos. Clic acá para ver más info sobre premezcla.
La goma xántica es un ingrdiente que aporta elasticidad a las preparaciones. Clic acá para ver más info sobre goma xántica.
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